Jesz mrożony chleb? Ekspertka mówi, jak dokładnie wpływa to na jelita
Zamrażanie pieczywa to prosty sposób na ograniczenie marnowania żywności, ale okazuje się, że może też sprzyjać zdrowiu. Ekspertka wyjaśnia, jak mrożony chleb i jego odpowiednie rozmrażanie wpływają na jelita.
Ekspertka tłumaczy, czy mrożenie chleba jest dobrym pomysłem
Chleb to podstawa diety w wielu domach. Coraz częściej, by uniknąć wyrzucania resztek, chowamy pieczywo do zamrażarki. Później trafia na patelnię lub do tostera, a my zastanawiamy się, czy taki sposób przechowywania ma sens zdrowotny. Sara Marín, lekarka zajmująca się mikrobiotą, twierdzi, że mrożenie chleba jest nie tylko praktyczne, ale może też wspierać pracę jelit, ale pod jednym warunkiem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Grillowany chleb z serem. Tak pyszny, że zniknie w 5 minut
Dlaczego mrożony chleb może wspierać jelita?
Podczas zamrażania część skrobi przekształca się w tzw. skrobię oporną, czyli błonnik, który nie ulega strawieniu w jelicie cienkim. Trafia do jelita grubego, gdzie staje się pokarmem dla korzystnych bakterii. Taki mrożony chleb wolniej podnosi poziom cukru, zmniejsza ryzyko wzdęć i wspiera odporność, co podkreśla ekspertka.
W procesie fermentacji bakterie wytwarzają maślan, czyli kwas tłuszczowy chroniący błonę jelitową. W 2022 roku w "The American Journal of Clinical Nutrition" opisano, że spożycie skrobi opornej poprawia mikrobiotę i obniża stany zapalne.
Jak mrozić i rozmrażać chleb, żeby zyskać najwięcej?
Najlepiej mrozić pokrojony bochenek, bo wtedy wyjmujesz tylko tyle, ile potrzebujesz. Każdą porcję warto przechowywać w szczelnych woreczkach, by pieczywo nie nabierało wilgoci ani zapachów. Kluczowy jest jednak sposób rozmrażania. Choć wiele osób zostawia chleb w temperaturze pokojowej, specjalistka radzi inaczej: "Najlepszy efekt daje wyjęcie kromki prosto z zamrażarki i od razu podgrzanie jej na patelni lub w tosterze". Tak przygotowany mrożony chleb ma więcej skrobi opornej, chrupiącą skórkę i świeży smak.
Jakie pieczywo mrozić?
Wybieraj pieczywo pełnoziarniste, bo ma prosty skład, więcej błonnika i mniej pustych kalorii. Pieczywo białe, z dodatkami cukru czy tłuszczów, nie przyniesie takich korzyści. Jeśli chcesz zadbać o mikrobiotę, najlepiej, by mrożony chleb był dobrej jakości i zawsze podgrzewany przed jedzeniem.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
