Jak zrobić idealne frytki? Zdradzamy sekret!

Frytki są przysmakiem, którym możemy zajadać się zarówno w dobrej restauracji czy w fast foodzie, jak i we własnym domu. Najlepsze są te wypieczone na złoto, na zewnątrz chrupiące, a w środku rozpływające się w ustach. Potrafią spędzić sen z powiek nie jednego kucharza, bo wbrew pozorom dość łatwo jest zepsuć ich smak. Przeczytaj nasz poradnik i dowiedz się, na co zwrócić uwagę, aby twoje frytki już zawsze były udane!

Jak zrobić idealne frytki?
Źródło zdjęć: © 123RF

Skąd pochodzą frytki?

Ojczyzną frytek jest Belgia. Mieszkańcy tego kraju zajadają się nimi z okazji i bez okazji, a ziemniaczane smażone słupki zdążyły podbić serca ludzi na całym świecie. Królują w Wielkiej Brytanii, w USA, w Polsce także nie brakuje ich zwolenników.

Mogą być podawane jako dodatek do mięs i ryb lub stanowić oddzielne danie, razem z dipami i sosami. Jak je zrobić, aby były idealne? Poniżej znajdziesz kilka trików, które znają najlepsi szefowie kuchni. Od dziś będziesz znać je i ty!

5 sposobów na udane frytki

1. Niezwykle ważny w robieniu frytków jest dobór odpowiednich ziemniaków. Najlepsze będą uniwersalne odmiany typu B jak Irys lub Irga. Powinny być duże i zdrowe. Mączyste nie będą dobrym rozwiązaniem, bo po termicznej obróbce mogą łatwo się rozrywać.

2. Do smażenia frytek najlepszy jest olej rzepakowy - ma neutralny smak, wysoką temperaturę dymienia, a w składzie nienasycone kwasy tłuszczowe. Mimo to zawsze musimy mieć na uwadze, że frytki to posiłek pyszny, ale kaloryczny.

3. Najlepsze frytki zrobimy we frytkownicy, gdy jej jednak nie mamy, możemy w tym celu użyć garnka lub patelni.

4. Mało kto wie, że aby zachować chrupkość, frytki przed smażeniem wrzucamy na 10 minut do wrzątku z cukrem. Cukier w tym czasie wsiąknie w powierzchnię, by podczas smażenia skarmelizować się wewnątrz i na zewnątrz.

5. Na koniec najważniejsze - frytki powinniśmy smażyć dwukrotnie. Pierwsze smażenie zamknie strukturę ziemniaków i zabezpieczy je przed nadmiarem tłuszczu, pozostawiając je miękkie w środku. Powinno trwać krótko - około 2 minuty, na niewielkim palniku. Po tym czasie wyjmujemy je i odkładamy na ręcznik papierowy do wystudzenia. Następnie ponownie rozgrzewamy tłuszcz, tym razem na dużym palniku, aby utrzymać wysoką temperaturę. Tak usmażone frytki będą idealne - chrupkie na zewnątrz i delikatne w środku, a to właśnie przecież chodziło!

Smacznego!

Wybrane dla Ciebie

Nie tylko kiszenie. Taką sałatkę robię na zimę z kapustą, idealna do kotletów
Nie tylko kiszenie. Taką sałatkę robię na zimę z kapustą, idealna do kotletów
Latem robię knedle bez ziemniaków. Są pyszne i wysokobiałkowe
Latem robię knedle bez ziemniaków. Są pyszne i wysokobiałkowe
Rozdrobnione warzywo wrzucam do wody. Po odcedzeniu mam najlepszy oprysk na chore ogórki
Rozdrobnione warzywo wrzucam do wody. Po odcedzeniu mam najlepszy oprysk na chore ogórki
To jedno z najzdrowszych mięs. Polacy wciąż mają opory, aby je jeść
To jedno z najzdrowszych mięs. Polacy wciąż mają opory, aby je jeść
Najzdrowsze grzyby. Zwłaszcza seniorzy powinni zajadać
Najzdrowsze grzyby. Zwłaszcza seniorzy powinni zajadać
Wymiata toksyny z organizmu jak miotełka. Latem jest najzdrowsza i najsmaczniejsza
Wymiata toksyny z organizmu jak miotełka. Latem jest najzdrowsza i najsmaczniejsza
W upały pijemy ją litrami. Nie mamy świadomości, że działa jak trucizna
W upały pijemy ją litrami. Nie mamy świadomości, że działa jak trucizna
Większość myśli, że są zdrowe. Dietetyk załamuje ręce, kiedy Polacy sięgają po te produkty
Większość myśli, że są zdrowe. Dietetyk załamuje ręce, kiedy Polacy sięgają po te produkty
Gdy zobaczę w sklepie, od razu ją kupuję. Reguluje ciśnienie i pomaga stracić zbędne kilogramy
Gdy zobaczę w sklepie, od razu ją kupuję. Reguluje ciśnienie i pomaga stracić zbędne kilogramy
Dodaj do wody i pij rano. Od razu poczujesz się lepiej i nawodnisz organizm
Dodaj do wody i pij rano. Od razu poczujesz się lepiej i nawodnisz organizm
Te osoby powinny unikać bobu. Może być dla nich toksyczny
Te osoby powinny unikać bobu. Może być dla nich toksyczny
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć