WAŻNE
TERAZ

Zwrot ws. wybuchu w Rembertowie. Ewakuacja mieszkańców

Jak zrobić chrupiącą panierkę? Wystarczy ten dodatek

Chrupiąca panierka to podstawa dobrych kotletów schabowych, ale panierujemy też ryby, czy nawet warzywa. Zdarza się, że podczas smażenia panierka rozmaka i w efekcie psuje smak całego dania. Jeśli chcecie tego uniknąć, wystarczy dodać ten składnik.

Kotlet panierowanyKotlet panierowany
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Oleg Bannikov

Co dodać do panierki?

Żeby panierka przyjemnie chrupała, należy dodać do niej odrobinę sody oczyszczonej. Soda spulchnia panierkę, dzięki czemu nie twardnieje. Soda zmienia odczyn pH produktów, z którymi wchodzi w interakcje i rozbija związki peptydowe, przez co panierka szybko nabiera złotego koloru.

Panierując kotlety, filety czy warzywa dodajemy do bułki pół łyżeczki lub łyżeczkę sody (w zależności od ilości bułki). Reszta kroków wygląda tak samo, jak zwykle. Produkt najpierw obtaczamy w mące, następie w jajko, a na koniec w bułce. Zamiast tradycyjnej bułki możemy użyć też jej zamiennika, np. Pokruszonych płatków kukurydzianych, zmielonych orzechów lub panko. Sodę można dodać do każdego rodzaju panierki.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Panierka Panko. Idealna do schabowego

Co jeszcze można zrobić, aby panierka była chrupiąca?

Obtaczając produkty w mące, powinniśmy zwracać uwagę na to, ile mąki zostaje na produkcie. Warto taki produkt lekko otrzepać po obtoczeniu, aby pozbyć się nadmiaru mąki.

Jeśli lubimy grubą warstwę panierki, nic nie szkodzi na przeszkodzie, aby obtoczyć produkt w bułce dwa razy. Dzięki temu bułka nie rozmoknie i będzie bardziej chrupiąca.

Panierowane mięso, ryby i warzywa należy smażyć na bardzo rozgrzanym oleju. W przeciwnym razie produkt wsiąknie mnóstwo oleju, a tego przecież chcemy uniknąć. Ważne też, aby przed panierowaniem dobrze osuszyć produkt. Zwłaszcza mrożone filety rybne, które mają w sobie dużo wody. Filety można łatwo osuszyć, używając kilku ręczników papierowych.

Wybrane dla Ciebie

Smażę na nim kurki zamiast na maśle. Wychodzą smaczniejsze i chrupiące, ale się nie przypalają
Smażę na nim kurki zamiast na maśle. Wychodzą smaczniejsze i chrupiące, ale się nie przypalają
Czy można jeść spleśniały ser po odkrojeniu pleśni? Wiele osób wciąż nie wie
Czy można jeść spleśniały ser po odkrojeniu pleśni? Wiele osób wciąż nie wie
Czy obraną cebulę trzeba przechowywać w lodówce? Wiele osób wciąż popełnia błąd
Czy obraną cebulę trzeba przechowywać w lodówce? Wiele osób wciąż popełnia błąd
Dodaj do rosołu w całości. Będzie idealnie klarowny i nabierze pięknego koloru
Dodaj do rosołu w całości. Będzie idealnie klarowny i nabierze pięknego koloru
Mięso idealne dla dzieci oraz seniorów. Ogrom minerałów i białka, a mało tłuszczu
Mięso idealne dla dzieci oraz seniorów. Ogrom minerałów i białka, a mało tłuszczu
Tych grzybów nigdy nie susz. Tracą smak, konsystencję, a nawet stają się niestrawne
Tych grzybów nigdy nie susz. Tracą smak, konsystencję, a nawet stają się niestrawne
Znajdziesz w każdym warzywniaku, ale zapomniana. Doskonała na stłuszczoną wątrobę i problemy z jelitami
Znajdziesz w każdym warzywniaku, ale zapomniana. Doskonała na stłuszczoną wątrobę i problemy z jelitami
Najdroższe grzyby. Kilogram kosztuje 250 tys. zł, ale niewielu odważy się je zbierać
Najdroższe grzyby. Kilogram kosztuje 250 tys. zł, ale niewielu odważy się je zbierać
Kiedyś jadali go tylko chińscy cesarze. Dziś ten grzyb rośnie też w Polsce, ale jest mało znany
Kiedyś jadali go tylko chińscy cesarze. Dziś ten grzyb rośnie też w Polsce, ale jest mało znany
Kurczaka robię w chrupiącej panierce. Nie używam bułki tartej i mąki
Kurczaka robię w chrupiącej panierce. Nie używam bułki tartej i mąki
Wygląda i smakuje jak pizza. Ale zrobisz w 5 minut i można jeść bez wyrzutów sumienia
Wygląda i smakuje jak pizza. Ale zrobisz w 5 minut i można jeść bez wyrzutów sumienia
Dietetyk stawia sprawę jasno. Tyle jajek można zjeść w ciągu tygodnia bez obaw
Dietetyk stawia sprawę jasno. Tyle jajek można zjeść w ciągu tygodnia bez obaw