Grochówka po częstochowsku. Przepis na pyszną i rozgrzewającą zupę

Grochówka po częstochowsku w 2010 roku została wpisana na listę produktów tradycyjnych. Już w kuchni staropolskiej była często przygotowywana zarówno przez chłopów, jak i mieszczan. Nic dziwnego – grochówka jest tanią, smaczną i pożywną zupą, którą gotowano z ogólnodostępnych składników. I właśnie dlatego do dziś jest jedną z ulubionych zup Polaków.

Grochówka po częstochowsku. Przepis na klasyczną zupę

oprac. Katarzyna Gileta

3 lutego 2021, 10:35

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

1/2 kg grochu łuskanego
20 dkg kości wędzonych
2 plastry boczku wędzonego
pętko ulubionej kiełbasy
cebula
2 marchewki
pietruszka
kawałek selera
5 sporych ziemniaków
2 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
1/2 łyżeczki cząbru
sól i świeżo mielony pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
łyżka masła
2 łyżki mąki pszennej
posiekana natka pietruszki

Przepis

Do garnka włóż kości wędzone oraz boczek, zalej dwoma litrami zimnej wody i zagotuj. Kiedy woda zawrze, zmniejsz ogień i dodaj namoczony wcześniej przez całą noc groch.
Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez ok. 45 minut, a pod koniec gotowania posól wywar.
Kiedy groch się gotuje, obierz ziemniaki i pokrój je w równą kostkę. Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w plasterki.
Kiedy wywar jest już gotowy, dodaj do niego ziemniaki, marchewkę i pietruszkę oraz 2 ząbki czosnku. Gotuj wszystko od czasu, aż ziemniaki będą miękkie, wtedy dodaj pokrojoną w półplasterki kiełbasę.
Na maśle zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, wsyp dwie łyżki mąki, wymieszaj i dodaj do zupy. Teraz czas na liść laurowy, ziele angielskie i pozostałe przyprawy oraz zioła.
Poczekaj, aż zupa zawrze, pogotuj ją na wolnym ogniu przez 10-20 minut, posyp natką pietruszki i gotowe.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl

przepisy