Ewa Wachowicz: Jak się odżywiać, by wzmocnić odporność w trudnym czasie?

Wiele osób słusznie twierdzi, że jedzenie zdrowo, to włączanie do swojego jadłospisu wartościowych produktów. Zdecydowanie tak, ale to też sztuka eliminacji. W praktyce oznacza to, że musimy wystrzegać się tego, co może nam szkodzić. Mam na myśli słodycze oraz wszystko, co zawiera biały cukier. Destrukcyjnie wpływa on na nasz organizm, ale znacząco też obniża odporność.

Jeśli macie ochotę na słodycze (uwierzcie mi, znam to bardzo dobrze!) to zjedzcie coś zdrowego. Sprawdzi się na przykład domowej roboty granola albo też deser na bazie kaszy jaglanej. Dodaje energii, nasyca i jest zdrowy.

Poniżej znajdziecie na niego przepis i nieco więcej informacji o tym produkcie.

Składniki:
● 1 szklanka kaszy jaglanej
● szczypta soli
● 1 łyżka masła
● 4 jabłka
● 2 łyżeczki cynamonu
● 4 łyżeczki cukru brązowego
● konfitura z czarnej porzeczki
● płatki migdałów

Opis przygotowania: kaszę wsypać na sito i porządnie wypłukać. Przełożyć do garnka, zalać wodą (1 cm ponad kaszę), posolić, dodać masło, przykryć i ugotować do miękkości (ok. 25 minut). Od czasu do czasu przemieszać i ew. dolać wody.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przyprawić cynamonem. Posłodzić i wymieszać. Ugotowaną kaszę nałożyć do żaroodpornych kokilek (wcześniej wysmarować je masłem i wysypać bułką tartą). Ubić. Na kaszę dać jabłka z cukrem i cynamonem. Na jabłka konfiturę z czarnej porzeczki. Posypać płatkami migdałów. Zapiekać przez 20-30 minut w temp. 180 st. C. Podawać na ciepło.

Kasza to perfekcyjna alternatywa dla makaronu. Co więcej, można serwować ją na wiele różnych sposobów. Zarówno na słodko, jak widzicie w przepisie powyżej, ale też na słono. Może być dodatkiem do drugiego dania albo samodzielną potrawą, jeśli dodamy do niej pesto. Najbardziej lubię to z czosnku niedźwiedziego - jest bardzo zdrowy, smaczny i aromatyczny, ale sprawdzi się też taki na bazie bazylii czy pietruszki.

W przypadku kasz najlepiej postawić na gryczaną albo właśnie jaglaną, bo mają najwięcej wartości odżywczych. Mało skrobi, a dużo przyswajalnego białka. Do tego witaminy z grupy B, miedź i żelazo. To też produkty bezglutenowe.

Poniżej znajdziecie kolejny przepis na bazie kaszy, ale tym razem gryczanej i w wersji wytrawnej.

Składniki:
● 350 g kaszy gryczanej
● 150 g boczku wędzonego
● 5 rzodkiewek
● 2 łodyżki selera naciowego
● 1 słoik czosnku w oliwie
● 1 słoik suszonych pomidorów w oliwie
● 2 szalotki
● 1 garść natki pietruszki
● sól
● pieprz

Opis przygotowania: kaszę ugotować i wystudzić. Boczek pokroić w drobną kostkę, pomidory, rzodkiewki i łodyżki selera na kawałki, szalotki w półplasterki. Wymieszać z kaszą. Dodać czosnek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Udekorować natką pietruszki. Zamiast pietruszki można dodać kolendrę, wtedy sałatka nabierze bardziej orientalnego smaku.

… zwłaszcza, że w tym momencie na straganach (ale też w naszych ogrodach) pojawiają się nowalijki. Najlepiej smakują surowe i świeże na kanapce z ciemnego pieczywa. Typowe wiosenno-letnie kanapki to takie, na których znajdują się plasterki jajka, swojska szynka, rzodkiewka i szczypiorek. Pyszności, a do tego bardzo zdrowe.

Sprawdzą się też warzywne zupy. Osobiście bardzo lubię różnego rodzaj zupy krem. Tak naprawdę można do nich dodać takie warzywa i przyprawy, jakie lubimy najbardziej. Nie zapominajmy o takich, jak kurkuma, czosnek czy imbir. To naturalne antybiotyki, które wzmacniają nie tylko smak potraw, ale przede wszystkim nasz układ odpornościowy.

Polecam też ograniczenie glutenu. Oczywiście nie mówię tutaj o jego całkowitej eliminacji. Jeśli jednak mamy taką możliwość, to zwykłą mąkę w wypiekach możemy zastąpić taką orkiszową. Jest dostępna nie tylko w sklepach ekologicznych, ale też zwykłych "osiedlówkach". Zawsze możecie też postawić na zakupy spożywcze przez internet.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl