Dyniowe curry z kurczakiem i cukiniowymi bułeczkami

Rozgrzewający jesienny obiad – dyniowe curry z kurczakiem. Zamiast z ryżem, podaj je z bułeczkami z cukinii, mąki ryżowej i mozzarelli. Przepis poleca autorka bloga "Kwelka gotuje".

Katarzyna Kwella

25 października 2022, 09:51

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Marynata:

1/2 szklanki jogurtu naturalnego,
1 ząbek startego czosnku,
2 łyżeczki garam masala,
1 łyżeczka mielonej kurkumy,
1 łyżeczka papryki ostrej,
1 łyżeczka soli,
ok. 400 g piersi kurczaka pokrojonej w kostkę.

Curry:

2 łyżki oleju kokosowego,
1 cebula pokrojona w kostkę,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 łyżeczki curry,
1 łyżeczka soli + więcej do smaku,
1 puszka mleka kokosowego,
1 szklanka (225 g) puree z dyni.

Cukiniowe bułeczki:

1 kg cukinii,
1 kulka mozzarelli,
220 g mąki ryżowej,
1 jajko,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżeczki suszonego tymianku,
1 łyżeczka suszonej bazylii,
1 łyżeczka soli,
szczypta pieprzu.

Przepis

W średniej wielkości misce wymieszaj składniki marynaty (jogurt, imbir, czosnek, garam masala, kurkuma, paprykę i sól).
Dodaj kawałki kurczaka, aż pokryją się mieszanką jogurtową.
Kurczaka przykryj i pozostaw do marynowania przez co najmniej 30 minut lub do 24 godzin.

Przepis

Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy będą gorące, wrzuć kawałki kurczaka na patelnię i smaż, aż wszystkie boki się zrumienią (około 3 minut).
Zrumienione mięso zdejmij z patelni. Kurczak ugotuje się później w sosie.
Dodaj olej na tę samą patelnię, której użyłeś do kurczaka i zeszklij cebulę. Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy; smaż przez kolejne 2-3 minuty.
Dodaj mleko kokosowe i dynię Mieszaj, aż składniki się połączą i dodaj kurczaka. Wymieszaj i pozwól curry gotować na wolnym ogniu przez ok 8-10 minut, aż kurczak się ugotuje. W razie potrzeby spróbuj i dopraw solą. Posyp świeżą natką pietruszki.

Przepis

Cukinię pokrój wzdłuż, natrzyj solą (ok. 0,5 łyżeczki) i pozostaw na około 20 minut. Następnie zetrzyj ją na tarce i przełóż na cedzak z małymi oczkami.
Odcedź sok z cukinii. Cukinię przełóż do miski. Mozzarellę pokrój na drobne kawałeczki i dodaj do cukinii.
Do całości dodaj mąkę, jajko, proszek do pieczenia i przyprawy. Uformuj bułeczki i przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl