Dyniowe curry z kurczakiem i cukiniowymi bułeczkami

Rozgrzewający jesienny obiad – dyniowe curry z kurczakiem. Zamiast z ryżem, podaj je z bułeczkami z cukinii, mąki ryżowej i mozzarelli. Przepis poleca autorka bloga "Kwelka gotuje".

*Marynata: *

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego,
• 1 ząbek startego czosnku,
• 2 łyżeczki garam masala,
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy,
• 1 łyżeczka papryki ostrej,
• 1 łyżeczka soli,
• ok. 400 g piersi kurczaka pokrojonej w kostkę.

Curry:

• 2 łyżki oleju kokosowego,
• 1 cebula pokrojona w kostkę,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżeczki curry,
• 1 łyżeczka soli + więcej do smaku,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• 1 szklanka (225 g) puree z dyni.

Cukiniowe bułeczki:

• 1 kg cukinii,
• 1 kulka mozzarelli,
• 220 g mąki ryżowej,
• 1 jajko,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki suszonego tymianku,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,
• 1 łyżeczka soli,
• szczypta pieprzu.

• W średniej wielkości misce wymieszaj składniki marynaty (jogurt, imbir, czosnek, garam masala, kurkuma, paprykę i sól).
• Dodaj kawałki kurczaka, aż pokryją się mieszanką jogurtową.
• Kurczaka przykryj i pozostaw do marynowania przez co najmniej 30 minut lub do 24 godzin.

• Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy będą gorące, wrzuć kawałki kurczaka na patelnię i smaż, aż wszystkie boki się zrumienią (około 3 minut).
• Zrumienione mięso zdejmij z patelni. Kurczak ugotuje się później w sosie.
• Dodaj olej na tę samą patelnię, której użyłeś do kurczaka i zeszklij cebulę. Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy; smaż przez kolejne 2-3 minuty.
• Dodaj mleko kokosowe i dynię Mieszaj, aż składniki się połączą i dodaj kurczaka. Wymieszaj i pozwól curry gotować na wolnym ogniu przez ok 8-10 minut, aż kurczak się ugotuje. W razie potrzeby spróbuj i dopraw solą. Posyp świeżą natką pietruszki.

• Cukinię pokrój wzdłuż, natrzyj solą (ok. 0,5 łyżeczki) i pozostaw na około 20 minut. Następnie zetrzyj ją na tarce i przełóż na cedzak z małymi oczkami.
• Odcedź sok z cukinii. Cukinię przełóż do miski. Mozzarellę pokrój na drobne kawałeczki i dodaj do cukinii.
• Do całości dodaj mąkę, jajko, proszek do pieczenia i przyprawy. Uformuj bułeczki i przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.

Zobacz też przepis na klopsiki z sosem pieczarkowym

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl