Ciasto marchewkowe Ani Starmach. Wilgotne i pachnące cynamonem

Ania Starmach to kucharka, osobowość telewizyjna i autorka książek kulinarnych. Jest absolwentką prestiżowej francuskiej szkoły kulinarnej Le Cordon Bleu. Szerszej publiczności jest znana głównie jako jedna z jurorek polskiej edycji programów MasterChef i MasterChef Junior. Dziś mamy dla was przepis na ciasto marchewkowe Ani Starmach, który można znaleźć również na Instagramie kucharki.

Ciasto marchewkowe niezmiennie kojarzy nam się z jesienią. Jest pyszne i pachnące cynamonem. Wilgotności marchewkowe ciasto kryje w sobie chrupiące orzechy i słodkie rodzynki. Przełożone jest delikatnym, słodkim kremem na bazie sera mascarpone. Takie ciasto wspaniale smakuje z kubkiem herbaty w chłodne, jesienne popołudnia.

Składniki:

• 250 g mąki
• 5 startych marchewek (300 g)
• 350 g brązowego cukru
• 300 ml oleju
• 4 jaja
• 1 starte jabłko
• garść rodzynek
• garść orzechów pekan
• garść orzechów włoskich
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli

Krem:

• 250 g sera mascarpone
• 50 g cukru pudru
• 200 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól mieszamy w dużej misce.
2. Olej, cukier i jajka miksujemy w osobnej misce na niskich obrotach. Powoli dodajemy suche składniki i dokładnie mieszamy.
3. Dodajemy starte jabłko, marchewkę, rodzynki i grubo posiekane orzechy. Mieszamy.
4. Dwie tortownice o średnicy około 22 cm smarujemy olejem lub margaryną.
5. Wlewamy ciasto i pieczemy przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza.
6. Ser mascarpone, śmietanę, cukier puder i sok z cytryny mieszamy przy użyciu miksera.
7. Kiedy ciasto już się ostudzi, smarujemy jedną warstwę połową masy, kładziemy na niej drugi krążek ciasta i dekorujemy wierzch pozostałą masą i orzechami.