Chołodziec na kwaśnym mleku. Chłodnik z sokiem z ogórków kiszonych

Chłodnik z sokiem z ogórków kiszonych był dość popularny w pierwszej połowie XX wieku. W książkach kucharskich z tamtych lat, można znaleźć różne jego odmiany – tyle przepisów ile kucharek. - W jednych przepisach sos z ogórków jest gotowany, w innych surowy. W jednych dodaje się botwinę lub kwas buraczany, w innych pomija się ten dodatek. Czasem dodawana jest do chłodnika gotowana cielęcina, szyjki rakowe - wymienia autorka bloga "Królestwo garów".

• 400 ml mleka zsiadłego,
• 150 ml gęstej śmietany 18 proc.,
• 200 ml soku z ogórków kiszonych,
• szczypta cukru,
• kilka rzodkiewek,
• 2 ogórki kiszone,
• 2 ogórki świeże,
• 4 jajka ugotowane na twardo,
• 3 łyżki świeżo posiekanego koperku.

Jajka pokroić na ćwiartki. Rzodkiewki i ogórki pokroić w plasterki. Mleko zsiadłe wymieszać z kwasem z ogórków i śmietaną. Doprawić szczytptą cukru. Schłodzić. Wymieszać z koperkiem. Na dnie talerza ułożyć jajka i pokrojone warzywa. Wlać chłodnik.

Zobacz też: budyń z ryżu z grzybami