Buritto z jajecznicą i kiełbasą chorizo

• Czas przygotowania: Do 30 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Kategoria przepisów: Śniadanie
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Cebula
  • Fasola
  • Papryka chili
  • Pietruszka
  • Ser żółty
  • Tortilla
  • Cytryna
  • Jajka

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 250 g chorizo
• 1 papryczka chili
• 200 g czerwonej fasoli z puszki
• 3 tortille kukurydziane
• 5 jajek
• limonka lub cytryna
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki startego żółtego sera (cheddar lub gouda)
• pęczek pietruszki

1. Drobno pokrojony czosnek i cebulę szklimy na oliwie.

2. Kiełbasę chorizo kroimy w kostkę, chili siekamy, fasolę czerwoną odcedzamy i płuczemy.

3. Wszystkie składniki mieszamy z cebulą i czosnkiem na patelni i podsmażamy około 2 minuty.

4. Tortille podgrzewamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni C 3 minuty – wcześniej skrapiamy zimną wodą.

5. Na patelnię z chorizo i fasolą wbijamy jajka, dodajemy starty ser i mieszamy.

6. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy, aż jajka się zetną.

7. Na koniec wrzucamy posiekaną zieloną pietruszkę.

8. Na ciepłą tortillę układamy porcję jajecznicy z chorizo, posypiemy pietruszką i skrapiamy sokiem z limonki.

Smacznego!