Zupa z kurczakiem, szafranem i cieciorką

• 200 g ciecierzycy
• • 150 g ryżu jaśminowego
• • 2 cebule
• • 4 łyżki oliwy z oliwek
• • 4 L bulionu drobiowego
• • 1 podwójna pierś z kurczaka
• • 1 łyżeczka szafranu
• • szczypta soli
• • szczypta pieprzu
• • 1 żółtko
• • sok z połowy cytryny

Dzień wcześniej namaczamy w osolonej wodzie cieciorkę. Na następny dzień odsączamy ją i jeszcze raz umieszczamy w osolonej wodzie. Gotujemy ją tak półtorej godziny. Odsączamy i studzimy.

Ugotowane w osolonej wodzie piersi z kurczaka kroimy w kostkę. Do pojemnego garnka wlewamy bulion, dodajemy cebulę, ryż, kurczaka, sól, pieprz, szafran i oliwę. Gotujemy to wszystko przez 20 minut bez przykrywania. Kiedy będziemy pewni, że wszystko jest miękkie, ubijamy żółtko wraz z cytryną i cały czas mieszając, wlewamy delikatnie do bulionu. Podgotowujemy jeszcze 3-4 minuty i możemy podawać. Smacznego!