Zdrowie na talerzu. Sałatka z komosą ryżową i kaszą jęczmienną

W ciągu dnia często jesteśmy zabiegani i nie mamy czasu myśleć o jedzeniu. Sałatka z komosą ryżową, kaszą jęczmienną, brokułami i pomidorkami koktajlowymi stanowi idealne rozwiązanie tego problemu. Możemy zabrać ją do pracy lub szkoły. Będzie sycącym, smacznym i pełnym witamin posiłkiem. Przepis poleca autorka bloga "Kulinarna Maniusia".

• 200 g kaszy jęczmiennej z quinoa
• kilka pomidorków koktajlowych
• połowa brokuła
• 200 g zielonej fasolki szparagowej
• kilka pieczarek
• pół puszki kukurydzy
• 1 marchewka
• pół czerwonej papryki
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Rozgrzewamy patelnię, dodajemy łyżkę oleju kokosowego i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i pieczarki. Chwilkę przesmażamy. Dodajemy fasolkę szparagową i pokrojoną paprykę. Dodajemy pokrojoną marchewkę i wszystko razem dusimy, podlewamy odrobiną wody. Pod koniec gotowania dodajemy różyczki brokuła i kukurydzę. Jeszcze chwilkę dusimy. Kaszę jęczmienną z quinoa, czyli komosą ryżową gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Jest to mieszanka kasz, bardzo pyszna i bardzo ją wam polecam. Warzywa przekładamy do miski, dodajemy sól, pieprz i dużo natki pietruszki. Dodajemy kaszę i pokrojone pomidorki, mieszamy. Podajemy na obiad, śniadanie, imprezę lub jako posiłek do pracy.

Zobacz też: jesienna sałatka makaronowa