Wypieki od użytkowników WP na Światowy Dzień Pieczenia

Składniki: 250 g masła lub margaryny, 4 jaja całe i 1 żółtko, 1 szklanka cukru, 1 cukier waniliowy, 2,5 szklanki mąki krupczatki (może być też tortowa, ale polecam krupczatkę), 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 szklanki mleka, opakowanie mrożonych śliwek (ok.400-450 g).

Przygotowanie: miękką margarynę lub masło zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, aż do tzw. "białości". Następnie dodawać po 1 jajku i dalej miksować. Białko z 1 jajka odstawić (przyda się na końcu). Dodając w trzech partiach mąkę zmieszaną z proszkiem, miksujemy na trochę mniejszych obrotach. Na koniec dodajemy mleko. Ciasto powinno być bardzo gęste, tak by przekładać je łyżką do foremki (24cmx28cm) natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą. Pozostałe białko z 1 jajka ubijamy na sztywniejszą trochę pianę i cienką warstwę rozprowadzamy pędzelkiem na wierzchu ciasta, a następnie posypujemy szczyptą mąki. Dopiero po tym zabiegu układamy połówki śliwek - skórką do dołu, lekko dociskając. Pieczemy w piekarniku góra i dół w temp. 180 stopni ok. 40-45 min. Sprawdzamy metodą suchego patyczka. Po upieczeniu zostawić na kilka minut w piekarniku z uchylonymi drzwiami. Gwarantuję, że wykorzystanie krupczatki, ubitego białka i "posypki" z mąki uchroni nasze ciasto przed zakalcem, który zdarza się w wypiekach z owocami. Po wystudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem lub wykorzystać gotową polewę czekoladową.

Składniki: 600 g mąki, 100 g masła, 3/4 łyżeczki oleju migdałowego, 1/2 łyżki aromatu bananowego, 2 łyżki wody kwiatowej, szczypta soli, 2 łyżki cukru pudru, woda. Nadzienie: 400 g migdałów, 150 g cukru brązowego, 3 łyżki wody kwiatowej, 1/2 łyżeczki cynamonu, 4 łyżeczki masła.

Przygotowanie: połączyć składniki, wyrobić twarde ciasto, podzielić na kawałki i dodać barwniki. Migdały z cukrem drobno zmielić, połączyć z pozostałymi składnikami. Uruchomić wyobraźnię i formować ciasteczka.

Składniki: Ciasto: 450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku, 4 jajka, 2 szklanki mąki krupczatki, 1 i 1/3 szklanki oleju, 1 pełna szklanka (o pojemności 250 ml) cukru, cukier wanilinowy i skórka otarta ze sparzonej cytryny, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli. Krem: 500 ml kremówki, 500 g mascarpone, 3/4 szklanki cukru pudru, 1,5 szklanki jagód, 2 szklanki malin, sok z całej cytryny. Dodatkowo: jagody i maliny do dekoracji.

Przygotowanie: rozmrożony szpinak przekładamy na gęste sito i mocno odciskamy z wody. Szpinak łączymy z połową oleju i miksujemy przy pomocy malaksera (lub blendera), aby go jeszcze bardziej rozdrobnić. Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę (przez około 7 minut), a następnie - cały czas miksując - dodajemy masę szpinakową oraz pozostały olej. Kiedy składniki się połączą, dodajemy partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia (dodatkowo lekko go natłuszczając). Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 50-60 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na całą noc. Wystudzone ciasto przekrawamy na 3 blaty - pierwszy od góry może być cieńszy niż dwa pozostałe, ponieważ jego należy skruszyć. Płynną kremówkę ubijamy na krem łączymy z mascarpone oraz cukrem pudrem i miksujemy do chwili powstania gęstego (znacznie gęściejszego niż sama bita śmietana) kremu na końcu wlewamy cytrynę , po połączeniu składników odkładamy 4 łyżki, a do pozostałego w misce dodajemy maliny oraz jagody i delikatnie mieszamy łyżką. (Zbyt długo ubijany krem może się zwarzyć podobnie jak sama śmietana, więc kiedy tylko uzyskamy odpowiednią konsystencję, należy zaprzestać miksowania). Krem z owocami dzielimy na 2 części i przekładamy nim ciasto. Odłożonym wcześniej kremem smarujemy boki ciasta, a następnie całość posypujemy pokruszonym ciastem. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny (a najlepiej na całą noc).

Składniki: pół kilo mąki tortowej, 7 żółtek, 1 całe jajko, ćwierć kostki smalcu, duży kieliszek spirytusu, pół łyżeczki proszku do pieczenia, pół płaskiej łyżeczki soli. Kwaśna śmietana - jej użycie zależy od wielkości jajek i stopnia lepkości mąki. Oraz: trzy kostki smalcu do smażenia i 250- 300 g cukru pudru do posypania.

Przygotowanie: do misy malaksera wrzucamy mąkę z proszkiem i solą oraz ćwierć kostki smalcu. Po chwili cięcia zrobi się drobniutka kruszonka. Wlewamy spirytus, dokładamy żółtka i jajko, znów włączamy cięcie. Powinny powstać żółte kuleczki. Na tym etapie wybieramy masę, dzielimy ją na trzy części i tniemy je dalej - po kolei. Powinno się zbierać w kulkę. Jeśli jest zbyt suche dodajemy łyżeczkę śmietany kwaśnej- tylko tyle żeby się zebrało. Gdy mamy już wszystkie części pocięte i złączone w kulkę, wykładamy ciasto na stół, szybko zagniatamy, rozciągamy i parę razy walimy nim o blat. Z rozmachem. Potem trzeba ciasto owinąć ściereczką i trzymać w lodówce. Od kwadransa do nawet dwóch dni. Wałkować cieniutko, na 2-3 mm grubości, ciąć radełkiem paski z dziurką, wywinąć faworki i smażyć na gorącym smalcu na jasny złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć z tłuszczu na papierze i jeszcze gorące obficie posypać cukrem pudrem. Można zrobić te faworki tradycyjnie, rękami, bez malaksera - wtedy trzeba najpierw powycierać starannie kruszonkę palcami, a potem ugniatać, rozciągać i uderzać zagniecionym ciastem o blat stołu przynajmniej 10 minut, żeby było możliwie jak najbardziej elastyczne.