Wilgotne ciasto marchewkowe z kremem
Kiedy wpadam na kawę do sieciówek, mogę przejść obojętnie obok wielu ciast. Widok perfekcyjnego, puszystego marchewkowca sprawia jednak, że w oczekiwaniu na kawę leci mi ślinka. Od dawna szlifuję przepis w domowym zaciszu. Poniżej znajdziesz moją ulubioną wersję złocistych blatów przełożonych aksamitnym, słodko-słonym twarożkiem.
Przepis pochodzi z najnowszej książki Bez glutenu. Bez wyrzeczeń. Natchnione przepisy dla bezglutenowców, wegetarian i całej reszty świata, autor: Weronika Madejska, Wydawnictwo Septem, której prapremiera przewidziana jest na czerwiec 2018. Składniki:
100 g mąki ziemniaczanej
50 g bezglutenowej mąki owsianej
50 g mąki ryżowej
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
3 łyżeczki cynamonu
150 g cukru trzcinowego
4 jajka
150 ml oleju
200 g marchewki startej na drobnych oczkach
100 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
Krem twarogowy
400 g serka typu Philadelphia
2 – 3 łyżki mleka
syrop klonowy do smaku
- Tortownicę o średnicy 22 – 24 cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
- Rodzynki zalej ciepłą wodą i odstaw do napęcznienia. Orzechy posiekaj.
- Wszystkie rodzaje mąki wymieszaj, połącz z cynamonem i przesiej z proszkiem.
- Jajka ubijaj z cukrem przez kilka minut do puszystości. Dodawaj po trochę oleju i kilka łyżek mąki, cały czas miksując.
- Na koniec wmieszaj łyżką startą marchewkę, orzechy oraz odsączone rodzynki.
- Połowę ciasta przełóż do foremki. Wyrównaj i piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
- Następnie w ten sam sposób upiecz drugą część ciasta. Przekrojenie jednego blatu na pół mogłoby się źle skończyć ze względu na kawałki bakalii.
- Gotowe ciasto dobrze wystudź.
- Serek zmiksuj z mlekiem i pożądaną ilością syropu.
- Blaty marchewkowe przełóż kremem i uwieńcz połówkami orzechów.
- Schładzaj przez kilka godzin w lodówce.
Smacznego!