Wieniec na zakwasie z białym makiem i migdałami. Idealny na śniadanie

Puszysty i delikatny wieniec z ciasta na zakwasie. Świetnie smakuje solo, z konfiturą lub twarożkiem. Przepis poleca autorka bloga "Kuchennymi drzwiami".

Zakwas pszenny metoda trójfazowa
I faza

• 1 łyżka zakwasu żytniego
• 50 g mąki pszennej bio
• 50 g mleka
• mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na noc

II faza

• ciasto z I fazy + 50 g mąki + 45 g mleka
• mieszamy i odstawiamy w temperaturze 25 stopni na 5 godzin

III faza

• ciasto z II fazy + 30 g mąki + 50 g mleka
• mieszamy i odstawiamy na kolejne 5 godzin

ciasto:

• całość pszennego ciasta zakwaszonego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru

Wszystkie składniki zagniatamy, aż utworzy się gładkie ciasto odstające od ręki i miski (ja użyłam miksera) a na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Przykrywamy, odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny. Ciasto po tym czasie powinno urosnąć dwukrotnie. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy, dzielimy na 3 części i z każdej formujemy wałek. Z wałków pleciemy warkocz, a jego końce łączymy tworząc wieniec.
Układamy go na blasze, przykrywamy folią posmarowaną tłuszczem i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 60 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wieniec smarujemy rozmąconym jajkiem, posypujemy makiem i płatkami migdałowymi. Pieczemy ok. 40 minut do zbrązowienia ciasta.

Zobacz też: chłodnik ze szparagów

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl