Wielkanocna pascha w dwóch wersjach - na słodko i słono

Wielkanoc bez paschy to jak Wigilia bez kutii. Kucharz Andrzej Polan pokazał, jak przygotować ten tradycyjny deser.

Wielkanoc bez paschy to jak Wigilia bez kutii. Danie, choć przez niektórych Polaków zapomniane, w wielu domach traktowane jest jak nieodłączny element świąt. Kucharz Andrzej Polan pokazał, jak przygotować ten tradycyjny deser.

Pascha stracciatella z ciepłymi bakaliami

Składniki:
3 l mleka świeżego niepasteryzowanego
1 l śmietany 18%
5 żółtek gotowanych jaj
8 jajek
1,5 szklanki cukru
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady białej

Przygotowanie:
Mleko gotujemy. Żółtka gotowane ucieramy z cukrem. Śmietanę łączymy z jajkami. Dodajemy małym strużkiem do gotującego się mleka. Kiedy podczas wolnego gotowania zrobi nam się masa przypominająca domowy twarożek, wszystko przelewamy na gazę bawełnianą położoną na durszlaku, odcedzamy i studzimy. Zimną masę dodajemy do utartych żółtek, dokładnie mieszamy, dodajemy startą czekoladę i przekładamy do formy, w której chcemy przygotować paschę.

Dodatki:
100 g fig
100 g żurawiny
100 g rodzynek
100 g moreli
100 g cukru
100 ml rumu

Wszystkie bakalie zalewamy syropem cukrowym. Na koniec dodajemy alkohol. Paschę podajemy posypaną cukrem pudrem i ciepłymi bakaliami w syropie rumowym.

Pascha tropikalna

Składniki:
3 l mleka świeżego niepasteryzowanego
3 dojrzałe mango (+1 do polewy)
Jajka
700 ml śmietany 18%
5 żółtek gotowanych
2 szklanki cukru pudru
8 sztuk marakui
20 g żelatyny
Skórka z limonki
Sok z limonki
Świeża mięta

Mleko gotujemy. Żółtka gotowane ucieramy z cukrem. Śmietanę łączymy z jajkami i zmiksowanym mango, skórką i sokiem z limonki. Dodajemy małym strużkiem do gotującego się mleka. Kiedy podczas wolnego gotowania zrobi nam się masa przypominająca domowy twarożek, wszystko przelewamy na gazę bawełnianą położoną na durszlaku, odcedzamy i studzimy. Zimną masę dodajemy do utartych żółtek, dokładnie mieszamy, przekładamy do formy, w której chcemy przygotować paschę. Marakuję łączymy z żelatyną, rozpuszczoną w 100 ml wody i jednym zmiksowanym mango, następnie studzimy. Lekko tężejącym sosem owocowym zalewamy wierzch paschy. Dekorujemy listkami mięty.

Pascha wiosenna wytrawna

Składniki:
3 l mleka świeżego niepasteryzowanego
1 l śmietany 18%
5 żółtek gotowanych
8 jajek
2-3 łyżki majonezu
2 łyżki chrzanu
2-3 łyżki groszku zielonego mrożonego
2 pęczki rzodkiewki
2 ogórki zielone
Koperek, natka pietruszki, szpinak, szczypiorek
Bazylia, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, sól, curry

Przygotowanie:
Mleko gotujemy. Żółtka gotowane ucieramy z solą, chrzanem i majonezem. Śmietanę łączymy z jajkami, gałką muszkatołową, czarnym pieprzem, curry. Dodajemy małym strużkiem do gotującego się mleka. Kiedy podczas wolnego gotowania zrobi nam się masa podobna do domowego twarożku, wszystko przelewamy na gazę bawełnianą położoną na durszlaku odcedzamy i studzimy. Zimną masę dodajemy do utartych żółtek, dokładnie mieszamy, dodajemy pokrojony drobno ogórek bez pestek, ale ze skórką, rzodkiewkę, szczypiorek, koperek, zblanszowany groszek i przekładamy do formy, w której chcemy przygotować paschę. Paschę podajemy z listkami zielonymi szpinaku, bazylii oraz natki.

POLECAMY RÓWNIEŻ:

[

Obraz

Wybrane dla Ciebie

Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia