W kuchni nie ma rzeczy niezastąpionych. Kulinarne zamienniki jajek

Potrawy z jajem, ale bez jajka

Pasta (bez)jajeczna
Wzrok i smak bardzo łatwo oszukać. Choć w tej paście nie znajdziesz ani grama jajka, to możesz być prawie pewny, że smakuje jak tradycyjne jajeczne smarowidło. Jej sekret tkwi w czarnej soli, bo właśnie ona nadaje specyficznego, jajecznego zapachu i smaku oraz w kurkumie, dzięki której otrzymasz odpowiedni kolor pasty.
Składniki:

• 200 g tofu,
• pełna łyżeczka czarnej soli himalajskiej,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• ½ łyżeczki musztardy miodowej,
• płaska łyżeczka kurkumy,
• mały ząbek czosnku,
• świeżo mielony pieprz,
• szczypiorek.

Przygotowanie: tofu rozdrobnij na mniejsze kawałeczki – połowę odłóż do miseczki, a resztę lekko zblenduj. Do powstałej masy dodaj przyprawy, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec do miseczki wsyp drobno pokrojony szczypiorek, resztkę tofu (rozdrobnij go widelcem, by imitował kawałeczki białek) i jeszcze raz wszystko wymieszaj.

Omlet bez jajek
Być może wydaje ci się, że przygotowanie omletu bez jajek jest niemożliwe. A jednak! Oto dowód – równie smaczny, jak oryginał.
Składniki:

• ulubione warzywa (np. szpinak, pomidory, cebula i papryka) ,
• 2 szklanki mąki z ciecierzycy,
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego,
• ½ szklanki tartego sera żółtego,
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• ½ łyżeczki czarnej soli,
• sól i pieprz do smaku,
• ½ łyżeczki kurkumy,
• olej rzepakowy.

*Przygotowanie: *warzywa umyj, jeśli to konieczne obierz i pokrój w kostkę. Podsmaż je na odrobinie rozgrzanego oleju i posól do smaku. Zabierz z patelni połowę warzyw, a pozostałe składniki wymieszaj w misce, dodaj ok. półtorej szklanki wody i wszystko wymieszaj. Połowę przygotowanej masy wylej na patelnię z warzywami i zapiecz. Kiedy Omlet podsmaży się z jednej strony, przełóż go na drugą. Kiedy będzie już usmażony, zdejmij go z patelni, wrzuć pozostałe warzywa i zalej je resztą ciasta. Smaż omlet jak za pierwszym razem.

Tofucznica
Jajecznica bez jajek? Proszę bardzo. Przygotuj tofucznicę.
Składniki:

• opakowanie wędzonego tofu,
• papryka czerwona,
• pomidor obrany ze skórki,
• cebula,
• 5-6 pieczarek,
• 2 łyżki płatków drożdżowych,
• ½ łyżeczki ostrej, mielonej papryki,
• ½ łyżeczki słodkiej papryki,
• sól i pieprz do smaku,
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie: cebulę obierz z łupin, pokrój w piórka i zeszklij na oleju. Pieczarki oczyść, pokrój w plasterki i dodaj do podsmażonej cebulki. Teraz wrzuć pokrojone w kostkę paprykę oraz pomidora i wszystko smaż, aż warzywa staną się miękkie – wtedy osól je i popieprz do smaku. Tofu rozdrobnij na mniejsze kawałki przy pomocy widelca i wrzuć do warzyw. Wsyp płatki drożdżowe wraz z ostrą i słodką papryką. Wszytko wymieszaj i gotowe.