Toskański gulasz z ziemniaków i jackfruita

To gulasz prosto z Toskanii. Tylko zamiast wołowiny do potrawy został użyty młody chlebowiec. To niewiarygodne, jaki wygląd i smak potrafi przybrać owoc, gdy występuje w roli mięsa.

• 1 puszka chlebowca
• 8 ziemniaków
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 puszka zielonego groszku
• 1 pomidor
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 litr bulionu warzywnego
• ½ łyżeczki czerwonej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 10 listków tymianku
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
• 3 łyżki natki
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• sól do smaku
• olej do smażenia

Cebulę i czosnek pokrój w kostkę, marchewkę w talarki, ziemniaki w grubą kostkę, groszek odlej z zalewy. Chlebowca odlej z zalewy, poszarp w palcach, a twardsze części przekrój nożem. Pomidora pokrój w kostkę.

Rozgrzej oliwę w garnku, zeszklij na niej cebulę i czosnek, posól, a następnie dodaj marchewkę, poszarpanego chlebowca, liść laurowy, tymianek, oregano, papryki. Najpierw przysmaż wszystkie składniki mocno, trzymając na dużym ogniu ok. 5 minut, a potem dodaj bulion, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i duś marchewkę z chlebowcem i przyprawami ok. 15 minut.

Po tym czasie dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i duś kolejne 15 minut, a na ostatnie 5 minut gotowania dodaj groszek, kostki pomidorów, siemię lniane i dosól do smaku.

Zdejmij z ognia, usuń z sosu liść laurowy i gałązki tymianku, a dodaj drobno pokrojoną natkę. Dodaj łyżeczkę oliwy, zamieszaj i zostaw gulasz pod przykryciem na 5 minut.

Posyp świeżo zmielonym pieprzem i podawaj z bagietką lub makaronem typu rurki.

Przepis pochodzi z książki Doroty Jaworskiej "A jak nie mięso, to co"

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl