zdrowe mięso

Na sklepowych półkach częściej ląduje wołowina, wieprzowina albo drób, a tymczasem mięso z sarny ma bardzo dobry skład i pod wieloma względami wypada lepiej niż popularne czerwone mięso. Jest chude, bogate w białko i dostarcza dobrze przyswajalnego żelaza.

To mięso przez lata zniknęło z codziennej kuchni, choć wcześniej uchodziło za prawdziwy rarytas. Dziś wraca do sklepów i znów zaczyna interesować tych, którzy mają dość oklepanego kurczaka, a chcą czegoś chudego, aromatycznego i bardziej wyrazistego w smaku.

Wybierając mięso na obiadowego kotleta, warto pomyśleć nie tylko o walorach smakowych, ale również o zaletach zdrowotnych. Które mięso dostarczy więcej witamin i składników mineralnych na talerzu?

To jedno z tych mięs, które choć kiedyś królowało na stołach, dziś wyjątkowo rzadko ląduje na talerzach Polaków. Szkoda, bo odpowiednio przygotowane jest naprawdę smaczne. W dodatku ma więcej żelaza niż wieprzowina, ale znacznie mniej tłuszczu.

Ten rodzaj mięsa często pojawia się w książkach historycznych i literaturze. Pieczenie z dzikiego wówczas ptaka zajmowały honorowe miejsce na dworskim stole. Potrawa była oznaką prestiżu i uhonorowaniem umiejętności łowieckiej. Dziś również uchodzi za rarytas – cena tuszki potrafi być wysoka, ale w zamian otrzymujemy mięso o wyjątkowych walorach smakowych i odżywczych.

Dawniej zarówno gęsi, jak i kaczki były często spożywane w Polsce. Dzisiaj nadal jesteśmy jednym z głównych producentów gęsiny, ale większość mięsa idzie na eksport. Wiele osób nie ma pojęcia, jak smakuje, a niektórzy przypominają sobie o niej tylko w okolicy 11 listopada.

Wiele osób szuka zdrowej alternatywy dla mięs kiepskiej jakości produkowanych na masową skalę. Odpowiedzią mogą być małe hodowle zwierząt, których mięso zawiera dużo białka i o wiele mniej tłuszczu niż popularna wieprzowina czy wołowina. Tylko w kilku miejscach w Polsce można skosztować mięsa z bizona – nie jest tanie, ale za to doskonale wpisuje się w trend świadomego odżywiania.

Kupowanie mięsa to nie lada wyzwanie. Większość z nas prawie na pewno przynajmniej raz trafiła na nie do końca świeży kawałek – czy to kupiony w sklepie, czy na bazarze. W jaki sposób uniknąć takich niemiłych niespodzianek? Na co zwracać uwagę, kupując różne rodzaje mięsa?

Kolorem i zapachem przypomina wołowinę, a delikatnością i kruchością – drób. W jego smaku odnajdziemy nuty dziczyzny czy orzechów. To wszystko sprawia, że mięso strusia może być bardzo ciekawym urozmaiceniem naszego jadłospisu. Zapewni również solidną porcję cennych składników odżywczych.

Kangury w swoim naturalnym środowisku występują w Australii, Papui Nowej Gwinei oraz na sąsiadujących z nimi wyspach. Ich mięso jest charakterystyczne właśnie dla kuchni australijskiej. O populację kangurów bardzo dbają agencje rządowe, więc liczba zwierząt przeznaczonych do odstrzału jest ściśle określana. Kangurze mięso eksportowane poza granice Australii jest szybko pakowane próżniowo i zamrażane, by zachowało wszystkie swoje właściwości.

Choć coraz częściej mówi się o szkodliwości mięsa i konieczności ograniczenia tego produktu, to wciąż spożywa się go dużo. W końcu jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, a także minerałów i witamin. A które gatunki mięs są najzdrowsze i po które powinniśmy częściej sięgać?

W polskiej kuchni to produkt w dalszym ciągu bardzo egzotyczny. Choć Polska należy do światowych potęg, jeśli chodzi o zbiór i hodowlę ślimaków, to większość produkcji trafia na eksport. Nie jesteśmy przekonani do tego mięsa, a szkoda.

Delikatne, soczyste i bardzo zdrowe mięso o wyjątkowym smaku. Choć Polska jest jednym z czołowych producentów króliczego mięsa w Europie, rocznie zjadamy go zaledwie ok. pół kilograma. Warto to zmienić.

Na naszych stołach króluje mięso wieprzowe i drobiowe, znacznie rzadziej sięgamy po wołowinę. Natomiast cielęciny, baraniny i jagnięciny nie jadamy prawie w ogóle. Dlaczego? Te mięsa uchodzą za drogie, trudno dostępne i twarde. Dietetycy przekonują, że jagnięcina jest najzdrowszym rodzajem mięsa, pochodzącego ze zwierząt hodowlanych, dlatego nie powinniśmy jej wykluczać ze swojej diety. W Lidlu możemy teraz kupić łopatkę jagnięcą w promocyjnej cenie.

Chętnie sięgamy po mięso drobiowe. Jest łatwe do przyrządzenia, chude, bogate w białko, witaminy i sole mineralne. Jednak kupując piersi z kurczaka, musimy być czujni. Czy zwróciliście uwagę na białe prążki na mięsie? To tłuszcz. Jak wynika z badań opublikowanych przez Poultry Science, piersi kurczaka z białymi paskami i zawierają 200 procent więcej tłuszczu niż mięso bez tych linii. Skąd się biorą te prążki?