Racuchy
Słodkie racuchy to danie, które prawdopodobnie pamięta każdy z nas. Często robiły je nasze babcie lub mamy. Racuchy zawsze były miękkie, puszyste i posypane cukrem pudrem.
Racuchy to nieduże placuszki, które prawdopodobnie każdy z nas jadł w dzieciństwie. Racuchy przygotowywały nam nasze mamy lub babcie. Zazwyczaj robiło się je na podwieczorek lub w ramach słodkiej przekąski. Najczęściej podawało się je z kwaskowatymi jabłkami, dlatego wierzch placuszków posypywało się słodkim cukrem pudrem. Dzisiaj w sklepach możemy znaleźć całe regały wypełnione słodyczami, czekoladami, ciastkami i batonami. Raz na czas warto jednak usmażyć domowe racuchy. Chociaż są bardzo słodkie i tłuste, ich smak z pewnością zasmakuje i dorosłym, i dzieciom.
Racuchy – odmiany regionalne
Racuchy to danie tradycyjne kuchni polskiej. Kiedyś te smażone placuszki były robione regularnie w każdym domu. Jak to bywa z tego typu potrawami, w każdej rodzinie istnieje przepis na idealne racuchy. Typowe racuchy robi się z mąki, jaj, mleka oraz drożdży. Są jednak osoby, które zamiast mleka świeżego, za każdym razem użyją tego zsiadłego. Również dodatek drożdży nie jest dla wszystkich oczywisty.Wiele kulinarnych kontrowersji wzbudza także obecność jabłek z racuchach. Niektórzy uważają, że placuszki z takim dodatkiem to danie, które nazywa się „jabłka w cieście”. Są również osoby, które doskonale pamiętają smak tradycyjnych racuchów ze śliwkami czy rabarbarem. Niektóre gospodynie domowe dodawały także do ciasta cynamon oraz goździki. Takie placuszki miały znacznie bardziej intensywny smak.
Tradycyjnie racuchy oprósza się cukrem pudrem, jednak nie jest to regułą. Wiele osób ma w zwyczaju smarować wysmażone placuszki śmietaną i posypywać zwykłym cukrem. Niektórzy racuchy podają z dodatkiem marmolady, powidła lub dżemu.
Co więcej, większość osób zajadało się racuchami w ramach podwieczorku lub deseru. Na Podlasiu natomiast, racuchy podawane są w czasie wieczerzy wigilijnej.
Racuchy –współczesne przepisy
Dzisiaj racuchy robi się z przeróżnymi dodatkami. W Internecie znajdziemy przepisy na racuchy z bananami, bakaliami, malinami czy jagodami. W okresie jesiennym wiele osób przygotowuje nawet racuchy z dyni. Znajdziemy również sposoby na to, jak przyrządzić tradycyjne racuszki w wersji wegetariańskiej lub tej dietetycznej.
