Który wybrać?
Gęsty, jasnobrunatny syrop o słodkim, charakterystycznym smaku pobierany z pnia klonu kanadyjskiego to jeden z symboli kanadyjskiej i amerykańskiej kuchni. Najczęściej wykorzystuje się go jako polewę do naleśników, ale można go używać na wiele innych sposobów. W Lidlu możemy kupić syrop klonowy za ok. 14 zł. To okazja. Standardowo, w sklepach ze zdrową żywnością, za buteleczkę o pojemności 250 ml musielibyśmy zapłacić od 20 do nawet 40 zł. Jednak, czy niska cena idzie w parze z jakością? Syrop klonowy, podobnie jak miód bywa bowiem podrabiany. Zobacz, czym się kierować przy zakupie syropu klonowego i jak wykorzystać go w swojej kuchni.
Dlaczego syrop klonowy jest taki drogi?
Na wysoką cenę produktu wpływa sposób jego pozyskiwania. Wczesną wiosną w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych nawierca się korę drzew, a spływający klonowy nektar odprowadzany jest rurkami do warzelni. Tam poddaje się go odparowaniu. Aby otrzymać litr syropu, potrzeba 40 litrów soku. Jedno drzewo produkuje go w sezonie ok. 50 litrów.
Jaki syrop wybrać
Syrop klonowy zawiera sole mineralne, potas, magnez, wapń, kwas foliowy, niacynę, biotynę i wiele innych składników. Ma mniej kalorii niż miód. Kupując go, zwracajmy uwagę na etykietę. Dobry produkt powinien mieć w swoim składzie 100 procent syropu. Bywa, że producenci chcą nas oszukać, dosypując cukier, by uzyskać pożądaną słodycz. Weźmy pod lupę syropy z dyskontu, które kuszą nas swoimi cenami. Jak się okazuje, są to produkty całkowicie naturalne, pochodzące z upraw ekologicznych, niezawierające żadnych dodatkowych składników. Po co więc przepłacać?
Nie tylko do naleśników
Syrop klonowy jest znany przede wszystkim jako polewa do pankejków. Jednak można go dodawać zamiast białego cukru również do ciast, lodów, smoothie, a także do jogurtów i płatków śniadaniowych. Na tym pomysły się nie kończą. Z powodzeniem możemy polewać nim także gofry, knedle, pierogi, sałatki owocowe czy tosty francuskie. Syrop klonowy zastąpi też cukier w herbacie lub kawie. Pamiętajmy, by nie wlewać go do zbyt gorącego napoju, ponieważ straci swoje właściwości.
Składnik marynat
Amerykanie polewają syropem klonowym smażony bekon, śniadaniowe kiełbaski czy... jajecznicę. Jeśli takie połączenie smaków was nie przekonuje, wykorzystajcie syrop klonowy zamiast miodu, przygotowując marynatę do pieczonych lub grillowanych mięs. Kurczak, indyk czy wieprzowina, natarte marynatą z syropu, sosu sojowego i musztardy będą smakować doskonale.
