Sposoby na odświeżenie przywiędłych warzyw

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Bardzo popularne w Polsce warzywo, które jest nie tylko smakowitym i atrakcyjnie wyglądającym dodatkiem do kanapek, ale również skarbnicą witamin, minerałów oraz innych cennych dla zdrowia substancji. Sałata (zwłaszcza jej najpopularniejsza w naszej kuchni odmiana – masłowa) ma jedną wadę – należy do produktów bardzo nietrwałych. Szybko więdnie i traci kruchość, zwłaszcza, gdy przechowujemy ją w zbyt ciepłym miejscu.

Na szczęście istnieje dość łatwy sposób na odświeżenie sałaty. Wystarczy włożyć główkę na kwadrans do wody z dodatkiem łyżeczki mąki ziemniaczanej. Można ją też zanurzyć na chwilę w gorącej, posłodzonej wodzie (łyżka cukru na litr wody), osuszyć, a następnie skropić sokiem z cytryny.

Przywiędłego i pomarszczonego ziemniaka odświeżymy, gdy wrzucimy go na kilka godzin do zimnej wody. Jednak nic mu nie pomoże, jeśli na skutek przechowywania w ciepłym i nasłonecznionym miejscu bulwa pokryła się zielonymi plamami. To znak, że warzywo zaczęło produkować solaninę – organiczny związek, którego nadmierne spożycie skutkuje dolegliwościami żołądkowymi (mdłości, wymioty, bóle brzucha i głowy, biegunka), a niekiedy nawet zaburzeniami świadomości, kłopotami z oddychaniem, arytmią serca czy halucynacjami.

Polacy bardzo lubią marchewkę, ale nie zawsze potrafią ją odpowiednio przechowywać. Narażona na ciepło i promienie słoneczne szybko zaczyna wiotczeć, co zwykle staje się dla nas sygnałem o jej nieprzydatności do spożycia, w efekcie czego ląduje w koszu na śmieci.

Tymczasem nawet przywiędła i pomarszczona marchewka może stać się wartościowym dodatkiem do potraw (o ile oczywiście nie ma wyraźnych śladów zepsucia czy zapleśnienia). Musimy ją po prostu włożyć do naczynia z zimną, wręcz lodowatą wodą i pozostawić w nim na kilka godzin (nawet na całą noc). Z dużym prawdopodobieństwem po wyjęciu marchewka będzie znów chrupiąca. Jednak pamiętajmy, że należy ją wtedy szybko wykorzystać.

Warzywo o delikatnym i orzeźwiającym smaku bardzo często gości w naszej kuchni, ponieważ ma mnóstwo zastosowań – świetnie smakuje zarówno na kanapce, jak i w sałatce, mizerii czy greckim sosie tzatziki.

Jednak po kilku dniach przechowywania ogórek zaczyna zwykle tracić jędrność. Jak ją przywrócić? Włożyć warzywo do naczynia z zimną wodą, do której możemy dorzucić trochę kostek lodu oraz dolać ocet winny (3 łyżki na litr wody) – produkt powstający w wyniku fermentacji wina zawiera solidną dawkę kwasów, skutecznie regenerujących przywiędłego ogórka. W takiej kąpieli powinien on spędzić minimum godzinę.

Skarbnica dobroczynnego żelaza, wapnia i licznych witamin, a także wzmacniających odporność antyoksydantów czy chlorofilu unieszkodliwiającego toksyny oraz oczyszczającego wątrobę i nerki. Problem w tym, że liście szpinaku, zwłaszcza nieodpowiednio przechowywane (w zbyt ciepłym miejscu), szybko więdną i żółkną. Dlatego często zamiast w garnku lądują w koszu na śmieci.

Jednak istnieje łatwy sposób na odświeżenie, a nawet przywrócenie ładnego koloru liści szpinaku. Wystarczy włożyć je na kwadrans do letniej wody, a następnie zanurzyć na pół godziny w zimnej (warto dosypać do niej kilka kostek lodu). Po odsączeniu i wyschnięciu, ze szpinaku znów można przygotowywać pyszne, a także zdrowie przysmaki.

Bogate źródło wzmacniającej odporność witaminy C, wspomagającej wzrok witaminy A, regulującego funkcjonowanie układu nerwowego potasu oraz żelaza, które pozwala uporać się z anemią. Natka pietruszki dostarcza również apigeniny (związek z grupy flawonoidów), która hamuje nawet rozwój nowotworów, zwłaszcza piersi. Czy potrzeba więcej argumentów, by po nią sięgnąć?

Na szczęście w polskich domach natka pietruszki wciąż jest bardzo popularna, ale bywa też często wyrzucana, ponieważ szybko zaczyna więdnąć. Odzyska jednak wigor, gdy na pół godziny zanurzymy ją w letniej wodzie.