Smażone śledzie w zalewie octowej. Pyszna rybka na kolację

W cyklu "Ryba na piątek" polecamy przysmak inspirowany kaszubską kuchnią. Aby go przygotować, potrzebujemy świeżych śledzi. Smażymy je w cieście i zalewamy aromatyczną zalewą. Taka rybka świetnie smakuje z gotowanymi ziemniakami lub świeżym pieczywem. Smacznego!

• 1 kg świeżych śledzi (bez głów, wypatroszonych),
• mąka do obtoczenia,
• olej do smażenia,
• sól, pieprz.

Zalewa:

• 5 szklanek wody,
• 1 szklanka octu,
• 0,5 szklanki cukru,
• 2-3 łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki gorczycy białej,
• 2 łyżeczki pieprzu kolorowego,
• 6 listków laurowych,
• 10 ziarenek ziela angielskiego,
• 2 ząbki czosnku,
• 1-2 marchewki,
• 2 cebule.

Śledzie opłucz, osusz i przekrój na pół. Usuń z ryb ości (najlepiej przy użyciu pęsety). Następnie oprósz solą i pieprzem. Z mąki i wody przygotuj ciasto o konsystencji śmietany. Na patelni rozgrzej olej. Kawałki śledzia obtocz w cieście i usmaż na złoty kolor. Potem odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. W garnku umieść wszystkie składniki zalewy. Cebulę i marchew pokrój w plasterki. Zagotuj. Do wyparzonych słoiczków włóż śledzie. Zalej je przygotowaną wcześniej marynatą. Zakręć. Odstaw do ostygnięcia, a potem wstaw na 24 godziny do lodówki, by smaki się przegryzły.

Polecamy wideo: Jak rozpoznać świeżą rybę