Ślimaki w maśle ziołowym. Klasyk francuskiej kuchni

Mięso ze ślimaka charakteryzuje się miękkością i delikatnością. Można je piec, gotować, dusić, smażyć, marynować, a nawet grillować. We Francji najczęściej serwuje się ślimaki w muszli połączone z masłem czosnkowym i pietruszką. Świetnie smakują jako przystawka do wytrawnego białego wina.

Składniki:

• 500 g mrożonych ślimaków winniczków (oczyszczonych i wstępnie ugotowanych)

Masło ziołowe:

• 125 g miękkiego masła 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• ⅛ białej cebuli
• ¾ łyżeczki soli

• Do blendera włóż czosnek, cebulę, natkę pietruszki. Miksuj na średnich obrotach, stopniowo dodając masło. Gdy wszystkie składniki się połączą, posól i blenduj jeszcze kilka sekund.
• Przełóż masło do miski i odstaw do lodówki na pół godziny.
• Piekarnik rozgrzej do 180 st. C.
• Do każdej skorupki nałóż nieco zimnego masła.
• Ślimaki ułóż w żaroodpornym naczyniu, wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 15 minut. Podawaj w muszlach, z kawałkiem bagietki.

Przepis pochodzi z książki Ewy Dobak i Justyny Kosmali "Francuskie przepisy z bistro Charlotte"