Sernik nowojorski. Nieziemsko kremowy i delikatny

Sernik nowojorski zawsze się udaje, nie pęka i naprawdę nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych. Przygotowanie sernika jest naprawdę proste. Przepis z bloga "Di bloguje".

Spód:

• 200 g kruchych ciasteczek/herbatników
• 100 g masła
• 1 szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg twarogu mielonego (może być dobrej jakości z wiaderka)
• 200 g śmietany 18 proc.
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• skórka z 1 cytryny

Polewa:

• 200 g śmietany 18 proc.
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

• Kawałki ciastek, roztopione masło oraz sól zmiksować (np. malakserem) do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
• Całość przełożyć i wklepać w dno formy wysłanej papierem do pieczenia.
• Spód podpiec około 10 minut w 180 stopniach.
• Twaróg wymieszać mikserem z pozostałymi składnikami.
• (Nie należy zbyt długo miksować, aby niepotrzebnie nie napowietrzać masy. Wystarczy do momentu idealnego połączenia się składników.)
• Jednolitą masę przelać na ciasteczkowy spód.
• Na samym spodzie piekarnika umieścić blaszkę, wypełnić ją gorącą wodą i wtedy należy rozgrzać piekarnik.
• Sernik przez pierwsze 15 minut piec w temperaturze 180 stopni, a następnie zmniejszyć temperaturę do 130 stopni i piec przez kolejne 70 minut.
• Ciasto pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
• Składniki polewy dokładnie połączyć i posmarować nią wierzch sernika. Ciasto wstawić do lodówki minimum na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Zobacz też: Gofry z żółtym serem