Sentymentalne dania: przepis na bliny z kawiorem i wędzonym łososiem

• 250 g mąki pszennej
• 125 g mąki gryczanej
• 2 jajka
• 50 g stopionego masła
• 1,5 szkl ciepłego mleka
• 25 g drożdży
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli

*Dodatki: *

• kwaśna śmietana
• plastry łososia wędzonego
• koperek
• kawior

Ze świeżych drożdży, pół szklanki ciepłego mleka, cukru i połowy ilości mąki pszennej przygotować rozczyn. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Jeśli używamy drożdży suszonych, wymieszać od razu z pozostałymi suchymi składnikami.

Białka oddzielić od żółtek i ubić sztywną pianę. Po wyrośnięciu rozczynu, wymieszać go z pozostałą mąką, ciepłym mlekiem, wystudzonym masłem oraz żółtkami. Dodać sól, a na końcu ubite białka. Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki. Odstawić ponownie pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1-2 godziny.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość tłuszczu i chochlą nakładać małe placki. Smażyć na średnim ogniu z obu stron do zrumienienia. W trakcie gdy smażymy bliny, gotowe placki można w tym czasie przekładać do lekko ciepłego piekarnika lub układać na ciepłym talerzu przykryte folią.

Podawać z kleksem kwaśnej śmietany, plastrami wędzonego łososia, opcjonalnie też kawiorem i koperkiem.
Zobacz także: kotlety ze śledzia według przepisu z 1913 roku

Przepis poleca Monika, autorka bloga "Kuchenny kredens".