Rzodkiewka – co można z niej zrobić?

Rzodkiewki w sosie estragonowym

Rzodkiewki w estragonowym sosie mogą stanowić samodzielny posiłek albo być doskonałym dodatkiem do mięsnego drugiego dania. Pasują zarówno do schabu, jak i do drobiu.

Składniki:

• 30 rzodkiewek z ogonkami,
• 6 łyżek masła,
• 2 łyżeczki posiekanego estragonu,
• ½ szkl. wytrawnego białego wina,
• ¼ szkl. posiekanej szalotki,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. W rondelku rozpuszczamy łyżkę masła i szklimy na nim szalotki. Dolewamy wino i gotujemy do momentu, aż połowa płynu odparuje.
2. Zmniejszamy ogień i dodajemy po łyżce zimnego masła, za każdym razem dokładnie je rozpuszczając.
3. Dodajemy sok cytrynowy, estragon, pieprz i sól. Rzodkiewki układamy w miseczce i polewamy przygotowanym sosem.

Zapiekanka makaronowa z rzodkiewkami

Rzodkiewki zapiekane z makaronem to ciekawy pomysł na obiad dla całej rodziny.

Składniki:

• 3 pęczki rzodkiewek,
• 2 pęczki botwinki,
• 200 ml bulionu drobiowego,
• 150 ml śmietanki 30 proc.,
• 20 dag szynki pokrojonej w paseczki,
• 10 dag sera żółtego,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki,
• natka pietruszki – kilka gałązek,
• sól, pieprz,
• makaron,
• tłuszcz do wysmarowania formy.

Przygotowanie:

1. Rzodkiewki myjemy i osuszamy. Kroimy je w ćwiartki albo plasterki. Z botwinką postępujemy tak samo. Z mąki i masła robimy zasmażkę. Dodajemy do niej drobiowy bulion i śmietankę.
2. Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy go i mieszamy z tartym żółtym serem. Naczynie żaroodporne natłuszczamy. Wykładamy do niego makaron z serem, rzodkiewki, botwinkę i szynkę. Mieszamy.
3. Zalewamy sosem i posypujemy tartym serem. Zapiekamy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza. Podajemy z posiekaną natką pietruszki.

Rzodkiewka pieczona

Proste i szybkie w przygotowaniu danie, które świetnie pasuje jako dodatek do mięsnych potraw.

Składniki:

• 4 pęczki rzodkiewek,
• oliwa,
• ocet balsamiczny,
• sól, pieprz,
• zioła prowansalskie.

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni Celsjusza. Rzodkiewki myjemy i kroimy na połówki wzdłuż wraz z zielonymi liśćmi na długości ok. ½ cm.
2. Ocet balsamiczny mieszamy z oliwą i przyprawami. Zalewamy nim rzodkiewki i dokładnie mieszamy.
3. Na blasze rozkładamy papier do pieczenia. Wysypujemy na nią zamarynowane rzodkiewki. Pieczemy przez 30 minut w piekarniku.
4. Zjadamy na ciepło lub na zimno.

Rzodkiewkowe risotto

Risotto z rzodkiewkami to wyjątkowy pomysł na obiad. Jest wiosenny, smaczny i kolorowy.

Składniki:

• 300 g ryżu arborio,
• 1,5 l drobiowego bulionu,
• ½ szkl. wytrawnego białego wina,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 łyżki masła,
• 50 g tartego parmezanu,
• 2 pęczki rzodkiewki,
• biały ocet winny,
• oliwa z oliwek,
• siekany szczypiorek,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Bulion podgrzewamy, aby był gorący. W rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy połączone z 1 łyżką masła. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek.
2. Podsmażamy kilka minut, aż cebula zacznie mięknąć. Dodajemy ryż i podsmażamy aż stanie się szklisty. Uważamy, by go nie przypalić.
3. Dolewamy wino i odparowujemy. Po trochu dolewamy bulionu i mieszamy do momentu, aż prawie cały zostanie wchłonięty przez ryż.
4. Gdy ryż będzie miękki, zdejmujemy danie z ognia, dodajemy resztę masła i ser. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Mieszamy dokładnie i przykrywamy na 2-3 minuty pokrywką.
6. Rzodkiewki myjemy i osuszmy. Kroimy w słupki, skrapiamy je oliwą i octem winnym. Doprawiamy solą i pieprzem.
7. Risotto podajemy z przygotowanymi osobno rzodkiewkami.

Pesto z liści rzodkiewki

Z rzodkiewki można jeść również liście. Doskonale nadają się one do przygotowania domowego pesto, które można podawać z ziemniakami, makaronem czy pieczywem.

Składniki:

• garść rzodkiewkowych liści,
• 1 ząbek czosnku,
• 3 łyżki oliwy,
• kilka orzechów włoskich,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Liście myjemy i osuszamy. Wkładamy je do wysokiego pojemnika, dodajemy resztę składników i blendujemy. Doprawiamy do smaku.

Rzodkiewki na surowo mają wyrazisty, prawie ostry smak. Okazuje się, że po przygotowaniu na ciepło nabierają nieco słodyczy. Doskonale pasują do różnego rodzaju mięs i innych warzyw. Nie bójmy się włączać ich do swojej diety. Są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe.