Jak używać cynamonu w kuchni?

Czym jest cynamon?

Cynamon jest popularną przyprawą, która jest wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale również w kosmetyce i farmaceutyce. Pozyskuje się ją z wysuszonej kory cynamonowca, czyli rośliny pochodzącej z rodziny wawrzynowatych. Do najpopularniejszych należą:

• cynamonowiec cejloński – występuje w krajach tropikalnych oraz w południowo-wschodniej Azji,
• cynamonowiec chiński – można go spotkać w Chinach i Birmie,
• cynamonowiec kamforowy – uprawiany w Japonii i na Tajwanie.

Przyprawa ta ma brązowy kolor. Można ją dostać w formie niezamkniętych rurek albo w postaci proszku. Cynamon swój smak zawdzięcza olejkowi cynamonowemu. Jest on słodko-korzenny, a jednocześnie nieco ostry. Z kolei zapach ma bardzo intensywny i charakterystyczny.

Warto wiedzieć, że cynamon jest jedną z podstawowych przypraw, które są używane w medycynie naturalnej, a o jego prozdrowotnych właściwościach można przeczytać w najstarszej księdze zielarskiej pochodzącej z ok. 2800 roku p.n.e.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Właściwości cynamonu

Cynamon nie jest obojętny dla naszego organizmu. Na szczęście jego działanie jest bardzo korzystne. Cynamon:

• wspiera układ pokarmowy: ma działanie przeciwbiegunkowe, pomaga na zgagę, wrzody, brak apetytu, wzdęcia, pobudza wydzielanie soków trawiennych,
• wspomaga układ odpornościowy,
• wspiera leczenie infekcji: działa przeciwwirusowo, przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, rozgrzewa, ma działanie przeciwgrzybicze,
• przyspiesza przemianę materii,
• ma właściwości antyoksydacyjne: działa przeciwnowotworowo,
• zapobiega chorobom neurodegeneracyjnym i wspiera ich leczenie: Alzheimer, Parkinson,
• poprawia ukrwienie,
• wspiera pamięć i koncentrację,
• reguluje poziom glukozy we krwi,
• obniża poziom cholesterolu i ciśnienia,
• ma właściwości przeciwbólowe: wspomaga w przypadku migreny, łagodzi bóle stawów,
• wspiera walkę z pasożytami przewodu pokarmowego, wszami oraz świerzbem,
• poprawia krzepnięcie krwi,
• zmniejsza widoczność zmian trądzikowych, dlatego znajduje się składzie niektórych kosmetyków,
• ma działanie relaksujące i odprężające,
• pomaga w walce z próchnicą i zapaleniem dziąseł, więc można go spotkać w składzie past do zębów.

Cynamon w kuchni

Cynamon jest przyprawą, która pasuje zarówno do ciast i deserów, jak i do dań mięsnych i rybnych. Doskonale współgra z owsiankami i koktajlami. Słynne cynamonki to przepyszne drożdżówki z cynamonem, którym naprawdę trudno się oprzeć.

Cynamon można też z powodzeniem dodawać do napojów rozgrzewających, np. do kawy, herbaty, kompotu czy też do przetworów owocowych, likierów, nalewek, a także do grzanego wina lub piwa.

Jeśli ktoś chce ograniczyć cukier w swojej diecie, może zastąpić go cynamonem, który ma przecież słodki smak.

Cynamon idealnie komponuje się z jabłkami, dlatego dodaje się go do szarlotki, ryżu zapiekanego z jabłkami czy też pieczonych jabłek. Doskonale smakuje też jako dodatek do placuszków dyniowych lub bananowych oraz do naleśników i oczywiście bożonarodzeniowych pierników. Do czego można jeszcze dodać cynamon? Poniżej nasze propozycje.

Owsianka z jabłkami, orzechami i cynamonem

Składniki:

• 1 szkl. mleka,
• 4 czubate łyżki płatków owsianych górskich,
• ½ jabłka,
• ½ banana,
• 3-4 orzechy włoskie,
• ½ łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie:

1. Płatki gotuj na mleku przez ok. 6 minut. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
2. W tym czasie banana pokrój w półplasterki, a jabłko w większą kostkę.
3. Orzechy posiekaj. Do płatków z mlekiem dodaj cynamon. Zamieszaj.
4. Na wierzchu ułóż banany i jabłka. Posyp orzechami.

Ryba w sosie pomidorowym z curry i cynamonem

Składniki:

• 250 g filetów rybnych, np. z morszczuka lub dorsza,
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1,5 cm imbiru startego na tarce,
• 1 łyżeczka cukru,
• ½ łyżeczki curry,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 jajko,
• ½ pęczka natki pietruszki,
• bułka tarta,
• olej do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w krążki i zeszklij na oleju. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty na tarce imbir. Dorzuć pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy.
2. Gotuj do momentu, aż sos zacznie gęstnieć.
3. Dopraw cynamonem, curry, cukrem oraz solą i pieprzem. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną natkę z pietruszki.

Rybę pokrój na kawałki, posól, obtocz w jajku i bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Rybę podawaj polaną sosem i z pieczonymi ziemniakami.