Puszyste pączki z ricottą

• 300 g sera ricotta osączonego
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżki startej skórki z cytryny
• 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/2 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka spirytusu lub wódki

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania, wymieszany z odrobiną cukru wanilinowego

Jajko z żółtkiem rozbełtać widelcem. Dodać ser, cukier puder, skórkę z cytryny oraz pomarańczy, sok i dokładnie wymieszać. Dodać przesiane obie mąki, proszek do pieczenia, alkohol, krótko wymieszać do połączenia składników. Ciasto przykryć, np. folią spożywczą, i włożyć na 60 minut do lodówki.

Olej rozgrzać w rondelku, będzie gotowy, jeśli po posypaniu go odrobiną mąki, zacznie skwierczeć. Ciasto nabierać łyżką i wkładać do nagrzanego tłuszczu. Porcję ciasta smażyć z dwóch stron (po około 2 minuty z każdej). Usmażone pączki układać na papierowych ręcznikach. Przed podaniem pączki posypać cukrem pudrem z wanilią.
Zobacz także: prosty przepis na kruche kokosowe ciasteczka z dżemem

Przepis poleca Natalia Kudela, autorka bloga "Mała Cukierenka".
Słodki, kolorowy świat deserów i wypieków to jej pasja. A ten, który sama tworzy pozytywnie nastraja do życia ją i jej gości - gości Małej Cukierenki.