Piernik z mąki żytniej

• 4 i 1/2 szklanki mąki żytniej pytlowej
• • 6 jajek
• • 30 dkg masła
• • 1 szklanka naturalnego miodu (najlepiej spadziowego)
• • 1/2 szklanki cukru
• • 1 szklanka mleka
• • 3 łyżeczki sody
• • 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Oddzielamy żółtka od białek, ucieramy masło z cukrem i kolejno dodajemy żółtka. Do utartej masy dodajemy szklankę miodu, sodę i przyprawy, mąkę oraz mleko. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do utartej masy piernikowej. Delikatnie mieszamy. Ciasto wlewamy do posmarowanej tłuszczem brytfanny, wstawiamy do rozgrzanego do temperatury 160ºC piekarnika z termoobiegiem, bez termoobiegu - 180ºC (a najlepiej pieca chlebowego) i pieczemy przez 1 godzinę.