Patelnia do nowoczesnej kuchni. Modele dla zapalonych kucharzy

Dobra patelnia jest w stanie czynić cuda w kuchni. Przed podjęciem decyzji warto poznać najważniejsze zalety poszczególnych typów.

Rodzaje patelni

Poza klasyczną patelnią, której większość gotujących osób używa w kuchni, można wyróżnić bardziej specjalistyczne modele:

Patelnia grillowa w przeciwieństwie do normalnej ma pofalowane dno. W rowkach zbiera się tłuszcz spływający z potraw, a podczas smażenia nie używa się oleju. Z tego względu potrawy przygotowywane na patelni grillowej uznawane są za zdecydowanie zdrowsze.

Patelnia do ryb ma podłużny kształt, który umożliwia smażenie ryby w całości, bez konieczności krojenia jej na kawałki. Podobnie jak w przypadku patelni grillowej dno pokryte jest niewielkimi rowkami, które zapobiegają przywieraniu delikatnego mięsa na całej powierzchni.

Patelnia do naleśników jest bardzo cienka i lekka. Dzięki temu z jednej strony błyskawicznie się nagrzewa, z drugiej łatwo nią operować. Poznasz ją po tym, że ma bardzo płytkie brzegi. Alternatywą jest patelnia do placków bądź jajek. Jest równie cienka, co ta naleśnikowa, jednak wyposażono ją w zagłębienia, w których zmieści się rozbite jajko lub jeden placek. W ten sposób unikniesz bezkształtnych, zlepionych racuchów.

Wok to wysoka patelnia z wąskim dnem używana przede wszystkim do przygotowywania potraw kuchni azjatyckiej. Dzięki swojej nietypowej budowie wok umożliwia przygotowywanie wielu składników potrawy na raz z zaznaczeniem, że te produkty, które potrzebują większej temperatury, powinny znajdować się na dole, a te, które wystarczy jedynie podgrzać – na górze.

Podział patelni ze względu na materiał

Patelnia teflonowa jest zdecydowanie najpopularniejszym rodzajem używanym w wielu kuchniach. Wykonuje się ją z lekkiego aluminium, które pokryte jest specjalną warstwą teflonu. Dzięki niej możesz z powodzeniem smażyć bez niezdrowego tłuszczu. Musisz jednak uważać, by nie zarysować delikatnej powierzchni teflonu, dlatego nie należy używać metalowych sztućców czy łopatki.

Patelnia żeliwna jest wyjątkowo trwała, doskonale utrzymuje i oddaje ciepło, można na niej smażyć właściwie wszystko. Są one jednak bardzo masywne, przez co mogą wydawać się nieco nieporęczne. W przeciwieństwie do modeli z rozmaitymi powłokami nie musisz bać się, że ją zarysujesz. Z drugiej strony smażąc na patelni żeliwnej, łatwo przypalić potrawy, dlatego wymaga ona odrobiny wprawy.

Patelnia ceramiczna doskonale nadaje się do smażenia ryb i warzyw. Jest bardzo odporna na wysokie temperatury, a dzięki gładkiej strukturze bardzo łatwo ją umyć. Nie musisz więc obawiać się przypalonego jedzenia i uporczywego szorowania.

Patelnia szklana jest przezroczysta, co umożliwia stałą obserwację procesu smażenia nawet pod przykryciem. Jest bezpieczna dla alergików i przede wszystkim wszechstronna. Hartowane szkło działa na każdej płycie grzewczej, bez problemu można używać tego typu patelni w piekarniku, a w dodatku bez przeszkód umyjesz ją w zmywarce. Pamiętaj jednak, by nie wkładać rozgrzanej patelni do lodowatej wody – musi najpierw wystygnąć.

Praktyczne przechowywanie

Dużą popularnością cieszą się patelnie z odczepianą rączką. W sklepach często można znaleźć zestawy kilku garnków, do których pasuje jeden uchwyt. To zdecydowanie ułatwia przechowywanie garnków i patelni w szafce – nie tylko oszczędzasz miejsce, ale również łatwo zapanujesz nad bałaganem.

Uchwyt jest zaprojektowany tak, by nie nagrzewał się podczas gotowania, a specjalny antypoślizgowy materiał daje pewność chwytu nawet wtedy, gdy twoja dłoń jest wilgotna. W dodatku niewątpliwą zaletą patelni z odpinaną rączką jest to, że możesz ją wkładać do piekarnika bez obaw, że materiał się spali.