Pasta z bakłażana i pomidora

Kocham pasty na kanapki, ale te, które można znaleźć w sklepie, często mają bardzo zbliżony do siebie smak, więc podniebienie zaczyna się nudzić. Ten przepis to moja ulubiona pasta do kanapek. Pieczone warzywa są nie byle jakim składnikiem, one dają tej paście moc.

oprac. Katarzyna Gileta

4 marca 2022, 12:37

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :
- Pomidory
- Bakłażan

Składniki

1 bakłażan
1 duży pomidor
4 suszone pomidory
1 ząbek czosnku
1/2 pęczka kolendry lub natki pietruszki
2 łyżki kaparów
1 łyżeczka harissy (opcjonalnie)
1–2 łyżki octu jabłkowego lub winnego albo sok z 1/2 cytryny
oliwa z oliwek
sól

Przepis

Bakłażan i pomidor włóż do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piecz do momentu, aż ich skórki sczernieją. Skórka bakłażana powinna być, aż chrupka.
Z bakłażana i pomidora wykrój miąższ, odstaw do wystygnięcia, następnie drobno posiekaj.
Suszone pomidory, czosnek, kolendrę oraz kapary bardzo drobno posiekaj.
Wszystkie posiekane składniki wymieszaj z pomidorami i bakłażanem.
Dodaj 2 chlusty oliwy, harissę, ocet i sporo soli. Dokładnie wszystko wymieszaj i przechowuj w szklanym słoiku w lodówce do 5 dni.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl