Okra z ryżem i makaronem vermicelli

Owoce okry pełne są malutkich nasionek, które po ugotowaniu nabierają galaretowatej konsystencji. Trudno dostać świeżą okrę, ale mrożona jest zwykle dostępna w dobrze wyposażonych sklepach z kuchnią orientalną. W tym przepisie czosnek należy dodać na samym końcu.
To jedna z potraw, które często gotowała dla nas babcia. Zawsze podsmażała czosnek oddzielnie, na sporej ilości oliwy, a potem wlewała zawartość patelni do gotującej się potrawki z okrą. W Palestynie najchętniej używa się bardzo młodych owoców okry, które nie zdążyły jeszcze urosnąć
do właściwych rozmiarów. W innych krajach preferuje się owoce większe i dojrzalsze. W Szwecji bierze się to, co udało się kupić.