Niesłusznie przegrywa z kalafiorem. Wspomaga pracę jelit, wzmacnia oczy i stawy

Brokuły to jedno z tych warzyw, które powinny gościć na talerzach jak najczęściej. Zawierają mnóstwo witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które wspomagają naszą odporność, chronią przed chorobami serca oraz wpływają na zdrowie naszych oczu. Choć często przegrywają w popularności z kalafiorem, mają nieocenione właściwości, które warto włączyć do swojej diety. Dowiedz się, dlaczego brokuły to warzywo, które zasługuje na więcej uwagi w kuchni.

Brokuły to jedno z tych warzyw, które kryją w sobie ogrom zdrowotnych korzyści. Są nie tylko bogate w witaminy i minerały, ale również pełne cennych związków roślinnych, które wpływają na nasze zdrowie. Brokuły zawierają m.in. witaminę C, K, kwas foliowy oraz potas, a także błonnik, który wspomaga trawienie i dba o zdrowie jelit. To warzywo z rodziny kapustowatych, które wykazuje działanie przeciwnowotworowe, wspomaga pracę serca i wzmacnia układ odpornościowy.

Jednym z najważniejszych składników brokułów jest sulforafan – związek, który ma właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Badania wskazują, że regularne spożywanie brokułów może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, w tym raka prostaty czy jelita grubego. Ponadto brokuły pomagają w obniżeniu poziomu cholesterolu, co korzystnie wpływa na zdrowie serca.

Kolejnym istotnym składnikiem brokułów są karotenoidy, które chronią wzrok. Brokuły są bogate w luteinę i zeaksantynę – substancje, które redukują ryzyko rozwoju zaćmy i poprawiają zdrowie oczu. Dzięki tym właściwościom, regularne spożywanie brokułów może wspierać naszą zdolność widzenia w starzejącym się organizmie.

Brokuły to także naturalne wsparcie dla naszego układu kostnego. Zawarta w nich witamina K pomaga w utrzymaniu zdrowych kości, a minerały takie jak wapń i magnez dbają o ich twardość. Dodatkowo brokuły wspomagają naszą odporność, co ma znaczenie zwłaszcza w okresie zwiększonego ryzyka infekcji.

Brokuły to warzywo niezwykle wszechstronne, które można przygotować na wiele sposobów, zachowując przy tym większość ich cennych właściwości.

Gotowanie na parze to jedna z najlepszych metod obróbki brokułów, ponieważ minimalizuje utratę witamin, szczególnie witaminy C, która jest bardzo wrażliwa na wysoką temperaturę i kontakt z wodą. Dzięki tej metodzie brokuły zachowują swój intensywny zielony kolor, są delikatne, ale chrupiące. Tak przygotowane warzywo można podać w postaci sałatki brokułowej.

Smażenie na patelni to kolejna popularna opcja. Warto pamiętać, że smażenie brokułów na niewielkiej ilości tłuszczu (np. oliwie z oliwek) w połączeniu z czosnkiem czy przyprawami może nie tylko wydobyć z nich głębszy smak, ale również sprawić, że staną się bardziej aromatyczne. Taki sposób przygotowania pozwala także na lepsze przyswajanie zawartych w brokułach karotenoidów, które są rozpuszczalne w tłuszczach. Dobrą opcją dania, które można przygotować ze smażonych brokułów, na pewno będą kotlety brokułowe, które sprawdzą się jako alternatywa dla mięsa.

Gotowanie w wodzie to metoda, którą należy stosować ostrożnie. Brokuły gotowane zbyt długo w wodzie mogą stracić znaczną część swoich wartości odżywczych, szczególnie witaminę C oraz niektóre antyoksydanty. Warto zatem ograniczyć czas gotowania do minimum i robić to na małym ogniu. Ugotowane brokuły można podać w formie dania pod pierzynką.

Surowe brokuły to doskonały dodatek do sałatek, zup lub jako przekąska. Zawierają najwięcej witaminy C i kwasu foliowego, gdyż nie zostały poddane obróbce cieplnej. Surowe brokuły zachowują także najwyższą ilość błonnika, który wspomaga pracę jelit. Możesz zjeść je w formie sałatki.

Kolejną ciekawą opcją są brokułowe kiełki, które zawierają najwięcej sulforafanu – silnego antyoksydantu. Można je dodawać do kanapek, sałatek czy smoothie, by wzmocnić zdrowotne działanie tego warzywa.

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.