Niedoceniane owoce z polskich lasów. Zmniejsza ryzyko miażdżycy
Dzisiaj borówka brusznica ustępuje popularnością swojej kuzynce, borówce czarnej i coraz rzadziej ludzie wybierają się na jej poszukiwania do lasu. To błąd, który warto naprawić. Te niepozorne, czerwone kuleczki kryją w sobie właściwości zdrowotne i kulinarne.
Borówka brusznica dziś nie cieszy się dużą popularnością
Borówka brusznica, zwana także czerwoną borówką, to roślina o niezwykłej wytrzymałości, która cieszy nas swoimi plonami aż dwukrotnie w ciągu roku: na przełomie lata i jesieni. Warto więc zabrać ze sobą koszyki lub wiaderka i udać się do lasu. Takie zbiory zdecydowanie wyjdą nam na zdrowie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kluski, które zawstydzą leniwe i kopytka. Do masy dodaję tanie warzywo
Brusznica w polskim lesie
Borówka brusznica, w przeciwieństwie do borówki czarnej preferuje suche, kwaśne gleby i dobrze nasłonecznione miejsca. Najczęściej spotkasz ją w borach sosnowych, na polanach leśnych oraz na wrzosowiskach. Szukaj jej w niższych partiach lasu, gdzie dominuje ściółka złożona z igieł i mchu, a drzewa nie tworzą gęstego, zacieniającego sklepienia. Dobrym wskaźnikiem jej obecności są także inne rośliny typowe dla kwaśnych gleb, jak wrzos czy bagno zwyczajne.
Brusznica to niska, zimozielona krzewinka, która rzadko przekracza 30 cm wysokości. Liście są małe, skórzaste i błyszczące. Mają eliptyczny kształt, a ich brzegi są podwinięte. Spód liści jest jaśniejszy, z widocznymi, drobnymi, brunatnymi kropkami. Owoce to małe, kuliste, intensywnie czerwone jagody, które rosną w małych gronach. Są mniejsze od owoców borówki czarnej. Ich dojrzałość można poznać po kolorze – im bardziej intensywna czerwień, tym są słodsze (choć nadal cierpkie). Pierwszy zbiór przypada na przełomie lipca i sierpnia, a drugi, bardziej obfity, na wrzesień i październik. Właśnie wtedy owoce są najsłodsze i najlepiej nadają się na przetwory.
Właściwości borówki brusznicy
Borówka brusznica to prawdziwa bomba witaminowa i zdrowotna. Jest niezwykle bogata w witaminę C, która wzmacnia odporność, oraz witaminy z grupy B, kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Zawiera również garbniki i kwasy organiczne, które mają silne działanie antyseptyczne i przeciwzapalne.
Szczególnie cenne są flawonoidy, które wykazują działanie odkażające i moczopędne. To właśnie dlatego przetwory z borówki są pomocne w leczeniu i zapobieganiu zakażeniom dróg moczowych. Zawarte w brusznicy przeciwutleniacze chronią komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, które są jednym z czynników przyczyniających się do rozwoju miażdżycy. Na dodatek skutecznie zmniejszają agregację (zlepianie się) płytek krwi, co zapobiega tworzeniu się skrzepów i zatorów w naczyniach krwionośnych.
Jak wykorzystać brusznicę w kuchni?
Borówka brusznica doskonale nadaje się do przygotowania sosu, który idealnie pasuje do pieczonych mięs, zwłaszcza dziczyzny, kaczki czy gęsiny, zapewniając doskonałą równowagę między słodyczą a cierpkością. Mieszając brusznicę z innymi owocami, na przykład jabłkami czy gruszkami, można uzyskać pyszny dżem, idealny do naleśników i ciast. Owoce można również wykorzystać do przygotowania nalewki.
Przepis na tradycyjną galaretkę z borówki brusznicy
Składniki:
- 1 kg borówki brusznicy,
- 1 kg cukru,
- kilka twardych gruszek (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Owoce dokładnie umyj i osusz. Przełóż do garnka.
- Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Możesz odstawić na kilka godzin, aby owoce puściły sok.
- Gotuj na małym ogniu, często mieszając. Gotowanie powinno odbywać się w kilku etapach, po kilkanaście minut dziennie przez ę. Następnego dnia ponownie gotuj, aż galaretka zgęstnieje i nabierze odpowiedniej konsystencji.
- Jeśli używasz gruszek, obierz je, pokrój w drobną kostkę i dodaj na ostatnim etapie gotowania. Dzięki temu galaretka zyska delikatniejszy smak.
- Gorącą galaretkę przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem.
