Mocna i aromatyczna: najlepsza zupa pieczarkowa, jaką jadłaś

Nie ma nic lepszego niż miska gęstej, aromatycznej zupy pieczarkowej w chłodne, deszczowe popołudnie. Z mnóstwem pieczarek, ziemniakami lub makaronem, świeżą i pachnącą natką pietruszki. Można jeść codziennie, przez całą jesień.

Ale co zrobić, żeby zupa pieczarkowa faktycznie miała ten niepowtarzalny aromat, a nie była po prostu rosołem z pieczarkami? Po pierwsze, warto gotować ją dłużej, ale na mniejszym ogniu i pod przykryciem. Gęste zupy naprawdę lubią długi czas gotowania. To wydobywa smak składników i dodaje potrawie głębi. A w przypadku pieczarkowej sprawdzi się jeszcze jeden trik - podsmażenie pieczarek na dużej ilości masła, z dodatkiem czosnku i cebuli, a następnie zmiksowanie połowy grzybów i dodanie ich do wywaru!

Składniki

• 800 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 litry bulionu mięsnego, najlepiej drobiowego lub warzywnego
• 2 marchewki
• 3 duże ziemniaki
• 200 ml słodkiej śmietanki 12 proc. (jak do kawy)
• pęczek natki pietruszki
• masło do smażenia
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Pieczarki dokładnie umyj. Możesz je obrać, choć nie jest to konieczne. Pokrój w dość grube plasterki.
2. Na dużej patelni roztop masło. Dodaj posiekaną drobno cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażaj na małym ogniu, aż cebula się zeszkli.
3. Dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż zaczną brązowieć.
4. Połowę podsmażonych pieczarek z cebulą przełóż do blendera i zmiksuj na gładką pastę.
5. Bulion wlej do dużego garnka. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaki oraz zmiksowane pieczarki. Gotuj 15 minut.
6. Następnie dodaj pozostałe pieczarki i gotuj jeszcze 5 minut.
7. Na koniec dodaj słodką śmietankę i dopraw zupę solą i pieprzem.
8. Podawaj z posiekaną natką pietruszki i świeżym chlebem z chrupiącą skórką.