Krupnik polski. Zupa pełna smaku i zdrowej kaszy

Krupnik, czyli zupa z kaszy jęczmiennej - kaszy niezwykle popularnej w polskiej kuchni. Produkcją i sprzedażą kaszy zajmowali się krupierzy, kaszę jęczmienną nazywano krupą, stąd nazwa krupnik. Dobry smak dania to zasługa bazy - najlepiej gotować ją na drobiu z dużą ilością grzybów. W cyklu "Smaku polski" polecamy sprawdzony przepis na krupnik prosto z bloga "Królestwo garów".

• kawałki mięsa: np. podroby, skrzydełka, nogi, szyje gęsie,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• mały seler lub kawałek większego,
• por lub cebula,
• 3 garście grzybów suszonych – prawdziwki, podgrzybki,
• 6 ziaren ziela angielskiego,
• 10 ziarenek pieprzu,
• listek laurowy,
• sól,
• 100 ml kaszy mazurskiej drobnej,
• 3-4 ziemniaki.

Z mięsa, obranej włoszczyzny, przypraw i grzybów ugotować wywar. Następnie go przecedzić. Marchewkę pokroić w plasterki, grzyby w razie potrzeby pokroić, mięso również pokroić w niewielkie kawałki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę ugotować w lekko osolonej wodzie. Kaszę opłukać, zalać zimną wodą i ugotować. Wszystko razem połączyć i zagotować. Zawsze gotuję ziemniaki i kaszę oddzielnie. Uważam, że tak jest lepiej, a również łatwiej regulować ilość kaszy oraz ziemniaków.
Zobacz także: domowa zupa grzybowa

Polecamy wideo: Vichyssoise – francuska zupa krem