Kruche ciasto z budyniem i kiwi pod kokosową pierzynką

Niezwykle proste w przygotowaniu ciasto, które zachwyca efektownym wyglądem oraz rewelacyjnym smakiem. Wypróbujcie przepis z bloga "Di bloguje".

Ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej
• 120 g margaryny
• 60 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżki octu

Budyń:

• 500 ml mleka
• 1 budyń śmietankowy/waniliowy (standardowy, bez cukru)
• 1 żółtko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła

Beza:

• 1 białko
• 1 łyżka cukru
• 1 szczypta soli

Kokosowa pierzynka:

• 50 g wiórek kokosowych
• 25 g masła
• 25 g cukru pudru

Dodatkowo:

• 4 sztuki kiwi
• 1-2 łyżki kaszy manny

• Kokosowy wierzch: wszystkie składniki dokładnie połączyć, uformować w kulę i włożyć do zamrażalnika na około 15 minut, czyli przygotowania dalszych etapów ciasta.
• Składniki na ciasto kruche zagnieść oraz podzielić na dwie części. Jedną z nich schłodzić w lodówce, a drugą wyłożyć formę uprzednio wysłaną papierem do pieczenia. Ciasto oprószyć kaszą manną.
• Kiwi należy obrać, przekroić wzdłuż i stroną z przecięciem ułożyć na cieście.
• Budyń: połowę mleka zagotować, a w reszcie dokładnie rozmieszać proszek budyniowy, żółtko, mąkę oraz cukier. Mieszankę połączyć z gotującym się mlekiem.
• Całość zagotować, energicznie mieszając. Do gęstego budyniu wmieszać masło. Lekko przestudzony budyń przełożyć na ciasto z kiwi.
• Beza: białko z cukrem i szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
• Wierzch: na masę budyniową zetrzeć połowę pozostałego, schłodzonego ciasta kruchego, posmarować je białkiem, zetrzeć resztę ciasta kruchego oraz ciasto z wiórkami kokosowymi.
• Ciasto wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 50 minut w 180 stopniach.

Zobacz też: Gofry z żółtym serem