Kremowy sernik z jeżynami

Choć za oknami robi się coraz chłodniej, możemy spróbować zatrzymać lato na dłużej. W tym celu warto przygotować przepyszny kremowy sernik na zimno z jeżynami. Przepis pochodzi z bloga "Moniki smakołyki".

• 185 g herbatników kakaowych,
• 100 g daktyli suszonych,
• 50 g suszonej żurawiny,
• 500 g mascarpone,
• 250 ml słodkiej śmietanki 30 proc.,
• 1 kopiasta łyżka cukru pudru,
• szczypta soli,
• 350 g jeżyn leśnych,
• 1 galaretka przeźroczysta,
• 3 łyżeczki żelatyny 10 g,
• listki świeżej mięty.

• Owoce umyć, osuszyć.
• Daktyle i żurawinę zalać gorącą wodą, odstawić na 15 min, odcedzić.
• Zmiksować na gładko, dodać pokruszone herbatniki i całość zmiksować. Wyłożyć równomiernie dno tortownicy. Żelatynę wsypać do kubka, zalać 50 ml śmietanki, pozostawić na 15 min. do spęcznienia.
• Galaretkę rozpuścić wg proporcji podanych na opakowaniu. 60 ml gorącej galaretki wlać do śmietanki z żelatyną i dokładnie rozmieszać do jej rozpuszczenia.
• Pozostałą śmietankę ubić z dodatkiem soli i cukru pudru, dodać mascarpone, zmiksować. Wlać przygotowaną żelatyną i zmiksować na gładko. Połowę masy przełożyć na spod z herbatników, do pozostałej masy dodać 200 g jeżyn, zmiksować. Masę jeżynową wyłożyć na masę białą, wierzch wyrównać, dodać dużą ilość owoców. Włożyć do lodówki do schłodzenia. Kiedy pozostała galaretka będzie zastygać, przelać ją na ciasto. Schłodzić najlepiej całą noc w lodówce.

Zobacz też ryż z duszonym indykiem