Kotlety z łososia z dipem i surówką. Zapakuj do pudełka i zabierz do pracy

Kolejny zestaw obiadowy do pudełka – tym razem dla miłośników łososia. Przygotowałam go w troszkę innej odsłonie, bo w postaci prostych kotlecików z patelni. Do pojemnika zapakowałam też lekki i puszysty dip oraz porcję warzyw – jedną ze swoich ulubionych surówek na bazie kiszonej kapusty.

oprac. Katarzyna Gileta

6 października 2021, 14:09

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Dania rybne
Sposób przygotowania: Smażenie
Główne składniki :

Kotlety z łososia:

1 jajko (L)
150 g surowego filetu z łososia bez skóry i ości
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki posiekanej dymki
1 łyżka posiekanego koperku
2 łyżeczki gładkiej musztardy (14 g)
1/3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
1/3 łyżeczki soli (lub więcej do smaku)
1 ząbek czosnku
3 płaskie łyżki mąki orkiszowej jasnej (30 g)
1 łyżka oleju do smażenia (15 g)

Dip z serka wiejskiego i chrzanu:

200 g lekkiego serka wiejskiego wraz ze śmietanką
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka (7 g) (lub więcej do smaku)
Sól i pieprz do smaku

Surówka z kiszonej kapusty z musztardą:

150 g kiszonej kapusty
Pół marchewki (50 g)
1 cebulka dymka wraz ze szczypiorem
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki orzeszków ziemnych (30 g), uprażonych na suchej patelni i drobno posiekanych

Sos:

1 łyżka oliwy (15 g)
2 łyżeczki musztardy ziarnistej (14 g)
1 łyżeczka erytrolu (5 g) (lub więcej do smaku)
1 łyżeczka wody
Pieprz do smaku

Kotlety:

Jajko roztrzepujemy w dużej misce. Łososia rozdrabniamy w malakserze, polewamy sokiem z cytryny i dodajemy do jajka. Do miski dokładamy dymkę razem z koperkiem, musztardą, sypkimi przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wsypujemy mąkę, mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką kładziemy małe porcje masy, formując płaskie kotleciki. Smażymy po kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią i przestaną być surowe w środku.
Usmażone placki odsączamy na papierowym ręczniku. Podajemy na ciepło lub na zimno z dipem.

Dip:

Wszystkie składniki umieszczamy w wysokim pojemniku i blendujemy do powstania puszystego sosu.

Surówka:

Kapustę odciskamy i kroimy na mniejsze kawałki. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Cebulkę i szczypior drobno siekamy. Składniki sosu łączymy w małej miseczce.
Kapustę, marchew, cebulę, szczypior i natkę pietruszki przekładamy do dużej miski. Dodajemy sos, mieszamy, nakładamy do pojemników i posypujemy orzeszkami. Przed podaniem surówkę warto schłodzić w lodówce.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl