Kapusta kiszona na zimę. To pyszna bomba witaminowa

Od dekad króluje wśród polskich przetworów. Kiszona kapusta, nie mylić ze współczesną kwaszoną podróbką, to nie tylko pyszny dodatek do dań, ale przede wszystkim wyjątkowo zdrowy produkt. Aby czerpać jak najwięcej z jego właściwości, najlepiej ukisić samodzielnie.

Kapusta kiszona na zimę. To pyszna bomba witaminowa
Źródło zdjęć: © iStock.com

Ukiszona kapusta to skarbnica witaminy B12, która wpływa pozytywnie na stan naszego umysłu, poprawia humor i wzmacnia odporność na stres. Liczne badania wykazały, że regularnie spożywanie żywności bogatej w tę witaminę sprawia, że łatwiej przyswajamy żelazo, a także szybciej odbudowują się czerwone krwinki. Ponadto wzmacnia tkankę kostną.

Zjedz kapustę, wypij sok

Oprócz samej kapusty, warto sięgać po zalewę w której się kisiła. Może być rzecz jasna bazą do zup, ale potraktowana jako prozdrowotny napój może być nieoceniona dla naszego samopoczucia. Sok, podobnie jak kapusta, zawiera bowiem niacynę, czyli witaminę PP, która odpowiada m.in. za prawidłową przemianę materii. Dostarcza solidnej dawki witaminy C, a tym samym wzmacnia układ odpornościowy i produkcję hormonów. Rozcieńczony kwas wykorzystywały nasze babcie w medycynie ludowej - na wrzody żołądka i wrzody na dwunastnicy. Łyżeczkę soku z kiszonki rozcieńczały z 6 łyżkami wody i piły po jednej łyżce co godzinę (w przerwach, co 2 godziny, zajadając po łyżce świeżego twarogu). Dziś, to przede wszystkim odkwaszające właściwości kapusty przyciągają do jej konsumpcji. To sprawdzone remedium na kaca, a według niektórych również może pomóc na zatrucia pokarmowe.

Jak ukisić kapustę?

Prawidłowe kiszenie kapusty ma pewne zasady. Warto zaopatrzyć się w dobrej jakości produkt - od lokalnego rolnika, z zaufanego źródła. Początkowo należy ją ubijać i układać w beczkach lub naczyniu kamionkowym. Nie może zabraknąć przypraw - przyda się kminek, kwaśne jabłka, liście laurowe i sól. Wstępna fermentacja pod przykryciem powinna potrwać ok. 3-5 dni. Dopiero po tym czasie można ją na ścisło przełożyć do słoików. Wśród zimowych zapasów będzie dobrą propozycją jako dodatek do surówek czy składnik farszów ciasta francuskiego, pierogów lub zapiekanek.

Zobacz także wideo: Nie wyrzucaj skorupek jaj. To naturalny suplement diety

Wybrane dla Ciebie

Zanim pojawiła się cola, piliśmy litrami. Gasi pragnienie i uspokaja jelita
Zanim pojawiła się cola, piliśmy litrami. Gasi pragnienie i uspokaja jelita
Wpierają serce, regulują trawienie. Dorzuć do słoika z ogórkami albo zaparz jak herbatę
Wpierają serce, regulują trawienie. Dorzuć do słoika z ogórkami albo zaparz jak herbatę
Polacy się zajadają, bo myślą, że są zdrowe. Dietetyk nie pochwala takiego śniadania
Polacy się zajadają, bo myślą, że są zdrowe. Dietetyk nie pochwala takiego śniadania
Nie tylko kiszenie. Taką sałatkę robię na zimę z kapustą, idealna do kotletów
Nie tylko kiszenie. Taką sałatkę robię na zimę z kapustą, idealna do kotletów
Latem robię knedle bez ziemniaków. Są pyszne i wysokobiałkowe
Latem robię knedle bez ziemniaków. Są pyszne i wysokobiałkowe
Rozdrobnione warzywo wrzucam do wody. Po odcedzeniu mam najlepszy oprysk na chore ogórki
Rozdrobnione warzywo wrzucam do wody. Po odcedzeniu mam najlepszy oprysk na chore ogórki
To jedno z najzdrowszych mięs. Polacy wciąż mają opory, aby je jeść
To jedno z najzdrowszych mięs. Polacy wciąż mają opory, aby je jeść
Najzdrowsze grzyby. Zwłaszcza seniorzy powinni zajadać
Najzdrowsze grzyby. Zwłaszcza seniorzy powinni zajadać
Wymiata toksyny z organizmu jak miotełka. Latem jest najzdrowsza i najsmaczniejsza
Wymiata toksyny z organizmu jak miotełka. Latem jest najzdrowsza i najsmaczniejsza
W upały pijemy ją litrami. Nie mamy świadomości, że działa jak trucizna
W upały pijemy ją litrami. Nie mamy świadomości, że działa jak trucizna
Większość myśli, że są zdrowe. Dietetyk załamuje ręce, kiedy Polacy sięgają po te produkty
Większość myśli, że są zdrowe. Dietetyk załamuje ręce, kiedy Polacy sięgają po te produkty
Gdy zobaczę w sklepie, od razu ją kupuję. Reguluje ciśnienie i pomaga stracić zbędne kilogramy
Gdy zobaczę w sklepie, od razu ją kupuję. Reguluje ciśnienie i pomaga stracić zbędne kilogramy