Kalmary z czosnkiem

• 1/2 kg kalmarów
• 2 łyżki soli
• 6-8 szklanek wody
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka roztartego czosnku
• 2 łyżki czystej wódki lub wytrawnego białego wina
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki
• • Sos:
• drobno posiekane plasterki świeżego imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1 szklanka rosołu z kury lub wody
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki zmielonej kolendry

Kalmary wypłukać, pokrajać w cienkie paseczki jak makaron. Wodę zagotować w rondlu, zestawić z ognia, dodać kalmary, raz zamieszać, przelać do cedzaka, dokładnie osączyć. Rozłożyć na czystej ściereczce, przykryć drugą, lekko przyciskając osuszyć. Składniki sosu zamieszać. Olej wlać na gorącą patelnię, mocno rozgrzać, dodać czosnek, smażyć mieszając przez 10 sek, wsypać kalmary, mieszając smażyć minutę. Kalmary odsunąć na bok patelni, wlać zamieszany sos na wolne miejsce na patelni, mieszając podgrzewać do zgęstnienia, wlać wódkę, zamieszać. Sos wymieszać z kalmarami, polać olejem sezamowym, posypać zieleniną. Podawać natychmiast.

Przepis dodał użytkownik suzume