Fasolka szparagowa w roli głównej. Smaczna i zdrowa

Warto ją jeść, bo, jak podkreślają dietetycy, jest bogatym źródłem kwasu foliowego, a ponadto ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu po spożyciu fasolki szparagowej przez dłuższy czas nie będziemy odczuwali głodu. Dodatkowo jest produktem dietetycznym - 100 g znajdziemy tylko 27 kcal i 2,4 g białka. Zielone ziarna fasolki szparagowej są bogate w błonnik, który wspomaga procesy trawienne. Znajdziemy w nich witaminy C, E i A. Zawiera także silne przeciwutleniacze — flawonoidy. Chronią one organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, a tym samym opóźniają proces starzenia się skóry i zmniejszają ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.

Zobacz także wideo: Jak myć warzywa i owoce?

Aby stracić jak najmniej zawartych w niej cennych składników oraz zachować jak najwięcej smaku, fasolkę szparagową najlepiej przygotowywać na parze. Jest wiele możliwości, bo fasolka szparagowa smakuje nie tylko z masłem i bułką tartą. Oto kilka inspiracji, jak zaserwować to warzywo.

• ½ kg oczyszczonej fasolki szparagowej,
• 2 i 1/3 szklanki mleka,
• 50 g masła,
• 1/4 szklanki mąki pszennej,
• biały pieprz, gałka muszkatołowa, sól,
• 150 g tartego parmezanu,
• cebulka,
• ½ kg ziemniaków.

Przygotowanie:
Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w plastry, a następnie obgotuj (ok. 10 minut). W garnku na małym ogniu rozpuść masło, a następnie wsyp mąkę i stale mieszając, podgrzewaj, aż uzyskasz się bardzo bladą zasmażkę. Zdejmij garnuszek z ognia i cienkim strumieniem (nie zapominaj o ciągłym mieszaniu) wlej zimne mleko. Postaw rondelek na małym ogniu i podgrzewaj jego zawartość przez 10-12 minut, ciągle mieszając. Pamiętaj, by nie doprowadzić sosu do wrzenia. Na koniec dopraw go gałką muszkatołową, solą i białym pieprzem. Fasolkę zblanszuj i odcedź. Cebulkę podsmaż na złoty kolor. Naczynie żaroodporne posmaruj beszamelem i wyłóż wcześniej podgotowanymi ziemniakami. Dodaj fasolkę, zalej pozostałym sosem, posyp tartym parmezanem i podsmażoną cebulką. Naczynie wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekaj przez 25-30 minut.

• 800 g fasolki szparagowej,
• 60 g migdałów,
• 2 łyżki masła,
• łyżka cukru,
• łyżeczka soli.

Przygotowanie:
Migdały zalej wrzątkiem i odstaw je na 10-15 minut. Po tym czasie skórka z migdałów powinna zejść bez problemu. Obetnij twarde końcówki strączków i ugotuj. Wystarczy, że wrzucisz fasolkę do zimnej wody, dodasz łyżeczkę soli oraz łyżkę cukru i zagotujesz. Odczekaj ok. 6-8 minut i odcedź strączki. Obrane migdały posiekaj i podsmaż na suchej patelni, a kiedy się zarumienią, dodaj masło, a na koniec wszystko wymieszaj. Fasolkę ułóż na półmisku, a na niej migdały i gotowe. Smacznego!

• ½ kg fasolki szparagowej,
• ½ kg ziemniaków,
• 2 żółtka,
• 1 i ½ l bulionu wołowo-warzywnego,
• 3 łyżki przecieru pomidorowego,
• szczypta cukru.

Przygotowanie:
Fasolkę umyj i odetnij stwardniałe końcówki, a następnie pokrój ją na kawałki o długości ok. 3 cm. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. Tak przygotowane warzywa dodaj do gorącego bulionu i gotuj do miękkości. Pod koniec gotowania wsyp cukier i dodaj przecier oraz 2 rozbełtane żółtka. Całość wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

• 200 g makaronu typu spaghetti,
• 2 duże garście zielonej fasolki szparagowej,
• natka pietruszki,
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów z ziołami,
• 2 łyżeczki suszonego oregano, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente, a fasolkę na parze. W dużej misce połącz ze sobą posiekane pomidory z dwoma łyżkami zalewy, oregano i posiekaną natkę pietruszki. Dodaj ugotowany makaron. Fasolkę pokrój w ukośne kawałki i dodaj do reszty składników. Całość delikatnie wymieszaj i gotowe!

• ½ kg fasolki szparagowej,
• 4 jajka,
• 200 g pomidorków koktajlowych
• czerwona cebula,
• tarty parmezan,
• sól i pieprz do smaku.

Jajka ugotuj na twardo, a następnie pokrój je w ćwiartki. Fasolkę ugotuj na parze. Pomidorki umyj i przekrój na pół, a cebulę pokrój w piórka. Połącz w dużej misce składniki, a wszystko posyp tartym parmezanem oraz solą i pieprzem.