Esencjonalna zupa kartoflana na baraninie według przepisu z 1904 roku
Jesienią, kiedy za oknem pogoda robi się coraz bardziej kapryśna, a apetyt na rozgrzewające dania rośnie, nie ma nic lepszego po przyjściu do domu niż talerz gorącej, esencjonalnej zupy. Właśnie taki obiad poleca Monika, autorka bloga "Kuchenny kredens".
Esencjonalna zupa kartoflana na baraninie według przepisu z 1904 roku
- Czas przygotowania: 90-120 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Kategoria przepisów: Zupy
- Sposób przygotowania: Gotowanie
- Główne składniki :
Składniki
- ok. 400-500 g baraniny, najlepiej żeberka
- pęczek włoszczyzny
- 5-6 niedużych kartofli
- 200 g wędzonego boczku
- cebula
- łyżka mąki
- świeży koperek
- sól, pieprz, ziele angielskie, kilka listków laurowych
Przepis
Żeberka zalać 1,5 l wody i ugotować esencjonalny wywar. Po godzinie, półtorej godziny zdjąć szumowiny. Dodać przyprawy i startą na tarce lub pokrojoną w słupki włoszczyznę. Ziemniaki obrać i pokroić w dość cienkie talarki (lub półplasterki w przypadku większych ziemniaków). Gotować do miękkości. W tym czasie na patelni podsmażyć pokrojone w drobną kostkę boczek i cebulę. Dodać do zupy. Do wytopionego tłuszczu dodać łyżkę mąki i zasmażyć, a następnie zaciągnąć zupę. Podawać z odrobiną świeżego koperku.
