Dyniowy krem z ziemniakami i jabłkiem. Posmakuje całej rodzinie

Joanna Jakubiuk, autorka książki "Ziemniak – wszystko czego nie wiecie o ziemniakach i 60 genialnych przepisów", zebrała genialne pomysły na ziemniaczane dania. Jednym z nich jest aksamitny krem z ziemniaków, dyni i jabłek

• 800 g dyni piżmowej
• 300 g ziemniaków
• 2 duże soczyste kwaśne
• jabłka
• 1 duży por
• 2–3 ząbki czosnku
• sok z limonki do smaku
• 1 l warzywnego wywaru
• 80 g masła
• kilka łyżek gęstego jogurtu
• naturalnego
• kilka gałązek szczypiorku
• kilka gałązek kolendry
• kilka gałązek tymianku
• sól, pieprz czerwony

Ziemniaki i dynię dokładnie umyj i cienko obierz. Następnie pokrój w kostkę jednakowej
wielkości. Por dokładnie umyj, odetnij ciemnozieloną część, resztę pokrój w plasterki. Jabłko cienko obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. W rondlu rozpuść masło. Zeszklij na nim pora razem z drobno posiekanym czosnkiem. Dorzuć dynię, ziemniaki
i jabłko, smaż razem kilka minut, następnie zalej bulionem. Dodaj szczyptę soli i kilka ziaren czerwonego pieprzu. Wrzuć gałązki tymianku związane bawełnianym białym sznurkiem (dzięki temu łatwiej będzie go wyjąć przed miksowaniem zupy). Gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie. Usuń tymianek, a zupę dokładnie zmiksuj. Dopraw do smaku sokiem z limonki, solą, jeśli trzeba – świeżo zmielonym czerwonym pieprzem. Podawaj z łyżką jogurtu naturalnego, posiekanym szczypiorkiem i listkami kolendry.
Jeśli lubisz, gdy coś w zupie chrupie, to przed podaniem na wierzch każdej porcji dodaj łyżkę uprażonych słonecznikowych pestek, czosnkowe grzanki (one zawsze się sprawdzają!) albo solidną łyżkę ugotowanej czarnej soczewicy.

Przepis pochodzi z książki Joanny Jakubiuk "Ziemniak – wszystko czego nie wiecie o ziemniakach i 60 genialnych przepisów"