Domowy keczup

Trudno sobie wyobrazić grillowaną kiełbaskę, pizzę czy tosty z serem bez keczupu. Jednak w sklepowych produktach czasem na próżno szukać pomidorów. Warto zatem wykorzystać czas, kiedy te warzywa są najsmaczniejsze i przygotować domową wersję. Możemy dobrać ulubione dodatki. Taki keczup będzie dużo smaczniejszy i zdrowszy od gotowego.

• 4 kg mięsistych, dojrzałych pomidorów,
• 4 cebule cukrowe,
• 6 ząbków czosnku,
• 5 łyżeczek soli
• 5 łyżeczek cukru,
• 1 łyżeczka chili,
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
• 2 łyżki oleju,
• sól, pieprz.

Pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój na ćwiartki, usuń zdrewniałe środki i gniazda nasienne. Cebule pokrój w kostkę i zeszklij na oleju w garnku o grubym dnie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez chwilę. Dodaj pomidory i duś pod przykryciem ok. godziny. Dopraw solą, pieprzem, chili, cukrem i ziołami prowansalskimi. Zblednij i gotuj jeszcze przez godzinę, często mieszając, aż masa zgęstnieje. Gorący keczup wlej do wyparzonych słoiczków. Pasteryzuj przez 15 minut. Następnie postaw je na blacie do góry dnem.

Zobacz też: Jak myć warzywa i owoce