Deser z tradycjami. Sentymentalny wtorek: melba

Prosta w przygotowaniu i zarazem niezwykła w smaku melba, niegdyś cieszyła się ogromną popularnością w polskich kawiarniach. Czym urzekła podniebienia Polaków? Dziś w ramach cyklu "Sentymentalny wtorek" przyglądamy się melbie, znanej już od XIX wieku królowej deserów.

Deser z tradycjami. Sentymentalny wtorek: melba
Źródło zdjęć: © 123RF

Jest wiele historii dotyczących powstania tego deseru. Trudno więc określić, która z krążących anegdot jest prawdziwa. Jedno jest jednak pewne. Autorem deseru jest Auguste Escoffier, francuski szef kuchni. Melba (fr. pêche melba) zawdzięcza swoją nazwę pochodzącej z Australii operowej śpiewaczce Nellie Melby (a właściwie Helen Porter Mitchell). Escoffier poznał sopranistkę najprawdopodobniej w Hotelu Savoy w latach 90. XIX wieku i to ten okres badacze określają jako czas powstania tego deseru. Co ciekawe, nie jest to jedyny deser Escoffiera nazwany na cześć kobiety. Melba, przez wielu zapomniana, świeciła triumfy w polskich kawiarniach w okresie PRL. Dziś, w ramach cyklu "Sentymentalny wtorek" przypominamy jak przygotować ten słynny francuski deser i popularne niegdyś ciasto.

Przepis na deser melba

*Składniki: *opakowanie lodów waniliowych, puszka brzoskwiń, 300 g malin, szklanka cukru, szklanka przygotowanej wody, 250 g śmietany kremówki, łyżka cukru pudru, ekstrakt waniliowy.

Przygotowanie: cukier i ekstrakt waniliowy rozpuszczamy w wodzie i gotujemy przez kilka minut. Połowę brzoskwiń kroimy na drobne kawałki. Dodajemy je do wody i gotujemy. Następnie odstawiamy do ostudzenia. Część malin odkładamy, resztę blendujemy. Śmietanę kremówkę ubijamy razem z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Lody waniliowe podajemy z syropem z brzoskwiń, musem z malin i bitą śmietaną. Dodajemy połówki brzoskwiń i świeże maliny.

Przepis na tort melba

Składniki:4 jaja, 400 g cukru, 500 g jogurtu naturalnego, 500 g mąki, 5 łyżek mąki ziemniaczanej, 500 g śmietany kremówki, 250 g malin, duża puszka brzoskwiń, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, żelatyna, sok z cytryny.

Przygotowanie: białka ubijamy, dodajemy cukier (200 g) oraz mąkę (250 g) i mąkę ziemniaczaną (3 łyżki). Następnie cały czas ubijając masę dodajemy żółtka. Całość przelewamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut. Upieczony biszkopt odkładamy do wystudzenia. Część brzoskwiń i malin odkładamy do dekoracji. Blendujemy owoce w oddzielnych miskach. Jogurt miksujemy z sokiem z cytryny, cukrem waniliowym i cukrem kryształem (200 g). Rozpuszczamy żelatynę i dodajemy do jogurtu. Następnie dodajemy ubitą wcześniej bitą śmietanę. Masę jogurtową dzielimy na dwie części. Pierwszą łączymy ze zblendowanymi brzoskwiniami, drugą z malinami. W tortownicy na biszkopt wylewamy masę brzoskwiniową. Możemy dodać do niej kilka pokrojonych w drobne kawałki brzoskwiń. Ciasto wkładamy do lodówki na ok.40 minut. Następnie nakładamy masę malinową i znów wkładamy do lodówki. Gdy ciasto stężeje dekorujemy je bitą śmietaną oraz brzoskwiniami i malinami.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Wybrane dla Ciebie

Ta przyprawa to prawdziwa petarda. Wspiera mózg i poprawia metabolizm
Ta przyprawa to prawdziwa petarda. Wspiera mózg i poprawia metabolizm
Babcia co roku robi zapas na zimę. Ten sok zastępuje pół domowej apteczki
Babcia co roku robi zapas na zimę. Ten sok zastępuje pół domowej apteczki
Wiele osób nie ma świadomości. Wyjaśniamy, czy trzeba obierać pomidory
Wiele osób nie ma świadomości. Wyjaśniamy, czy trzeba obierać pomidory
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie