Daj się zaczarować owocom morza. ABC gotowania: mule

Omułki jadalne, nazywane też czasem małżami lub mulami, to występujące w wielu kuchniach owoce morza. Ich delikatne białe mięso ukryte w podłużnej ciemnej skorupie znalazło wielu miłośników w różnych częściach globu. Mule występują m.in. w wodach Atlantyku i Morza Śródziemnego. Ze względu na dużą popularność możemy kupić także małże z hodowli komercyjnych.

Jeżeli jesteśmy sceptycznie nastawieni do jedzenia owoców morza, ich właściwości mogą nas do nich przekonać. Mule zawierają m.in. sporą dawkę kwasów omega-3, aminokwasów, jod, cynk, a także witaminy C i B. Ponadto są wartościowym źródłem żelaza. W związku z tym świetnie sprawdzą się w diecie osób walczących z niedokrwistością. Charakteryzują się też niskokalorycznością – 100 g małż zawiera ok. 80 kalorii.

Mule są popularne w wielu krajach Europy Zachodniej, jednak najbardziej związani z tymi owocami morza wydają się być Belgowie. W belgijskich restauracjach omułki zazwyczaj są podawane z frytkami lub bagietką i masłem czosnkowym. We Francji, gdzie stanowią przysmak możemy spotkać je np. gotowane w winie. Podobnie jest w Hiszpanii, w której mule są podstawową lokalnej kuchni i uznanym afrodyzjakiem. Więcej na temat kuchni belgijskiej możecie przeczytać w naszym serwisie.

Wybierając żywe mule należy pamiętać o ich dokładnym sprawdzeniu i oczyszczeniu przed gotowaniem. Jeżeli skorupki są otwarte, oznacza to, że omułki są już nieświeże. Z kolei, gdy w czasie gotowania nie otworzą się, nie powinniśmy ich jeść. Przed ich przyrządzeniem należy także dokładnie je oczyścić.

Mule, podobnie jak inne owoce morza, mają bardzo dużo zastosowań. Możemy je gotować, smażyć i piec. Świetnie sprawdzą się w sałatkach, zupach, z makaronami lub jako pożywna kolacja w aromatycznym sosie z dodatkiem wina. W sklepach znajdziemy też przygotowane już omułki. Obecnie możemy je kupić m.in. w sieci sklepów Lidl, gdzie mule w białym winie kosztują 19,99 złotych za opakowanie (760 g).

Składniki: *500 g muli, 150 ml białego wina, 2 ząbki czosnku, 2 cebule, natka pietruszki, oliwa z oliwek, sól, pieprz.
*Przygotowanie: pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek dusimy w oliwie z oliwek przez kilka minut. Gdy cebula zeszkli się dodajemy wino, natkę pietruszki oraz sól i pieprz, po czym trzymamy na ogniu aż do zagotowania. Następnie ostrożnie wkładamy dokładnie oczyszczone mule i gotujemy razem przez ok. 5 minut.