Curry z kalafiorem i cukinią. Obiad w azjatykim stylu

Aromatyczny, lekko pikantny sos z warzywami, podany w towarzystwie ryżu to świetna alternatywa dla mięsnych dań. Kalafiorowe curry zachwyci całą rodzinę. - Robi się je bardzo szybko i łatwo, a jak smakuje. Mniam, po prostu mniam. Zresztą musicie sami spróbować i też będziecie się tak zachwycać jak ja. Jestem tego pewna, że będzie wam smakowało - zachwyca się autorka bloga "Kulinarna Maniusia".

• 1 kalafior
• 200 g pieczarek
• 1 średnia cukinia
• cebula czerwona
• puszka mleczka kokosowego
• 150 ml bulionu (warzywny lub mięsny)
• 100 ml napoju kokosowego (można zastąpić wodą lub bulionem)
• łyżka oleju kokosowego
• łyżka mąki orkiszowej
• 2-4 łyżeczki koncentratu lub pasty curry
• sól, pieprz
• 1/4 łyżeczki suszonej kolendry
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• garść natki pietruszki
• ryż basmati lub jaśminowy

Pieczarki i cukinię pokroić w kostkę, tak samo cebulę. Kalafior podzielić na małe różyczki. Rozgrzać patelnię z olejem kokosowym i wrzucić cebulę i pieczarki, chwilkę przesmażyć. Dodać kalafior i cukinię i odrobinę wody (100 ml wystarczy). Warzywa dusić 10 minut, aż lekko zmiękną. Do miski wlać mleczko kokosowe, bulion, napój kokosowy, koncentrat curry - ilość zależy od waszego smaku, sól, pieprz, słodką paprykę oraz łyżkę mąki. Wszystko razem wymieszać i wlać do warzyw. Dusić jeszcze chwilkę, na sam koniec dodać kolendrę - można także użyć świeżej. Curry ma być lekko ostre - doprawić jeszcze do smaku. Curry podawać z ugotowanym ryżem, posypać natką pietruszki.

Zobacz także przepis na bułki do hamburgerów