Składniki
- 30 dag mąki
- 3 dag drożdży
- 1/2 szklanki mleka
- 10 dag cukru
- 10 dag masła
- 3 jaja
- sól
- 10 dag migdałów
- 5 dag smażonej w cukrze posiekanej skórki pomarańczowej
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- łyżeczka otartej skórki z cytryny
- tłuszcz i bułka tarta do formy
- lukier:
- 15 dag cukru pudru
- łyżeczka soku z cytryny
- 2-3 łyżki wrzącej wody
- rodzynki
Przepis
Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, łyżką mąki i połową ciepłego mleka. Odstawić do wyrośnięcia.Migdały sparzyć obrać ze skorki i drobno posiekać. Żółtka oddzielić od białek, utrzeć razem z cukrem i cukrem wanilinowym.Do mąki dodać wyrośnięty zaczyn drożdżowy, utarte z cukrami żółtka, resztę mleka oraz szczyptę soli i wyrobić dokładnie ciasto. Pod koniec wyrabiania wlać stopione i ochłodzone masło oraz wsypac drobno posiekane migdały, skórkę z cytryny i skórkę pomarańczową. Białka ubic na sztywną pianę i połączyć z ciastem. Ciasto włożyć do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą formy, pozostawić do wyrośnięcia. Piec 45-50 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Przepis
Z cukru pudry, soku z cytryny i wody zrobić lukier, aż będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Upieczoną babę ostudzić, polać lukrem i ozdobić rodzynkami.
