Zupa krem z kurczaka z migdałami

Luksusowa zupa drobiowa, która nadaje się także jako danie główne. Jeśli się obawiasz, że mielone migdały podczas smażenia przypalisz, podlej po chwili zawartość patelni odrobiną bulionu i mieszankę duś do miękkości. Tak samo zamiast mielonych migdałów można smażyć płatki i mieszankę przed miksowaniem chwilę podgotować.

• 80 g masła
• 1 mały por, umyty i drobno pokrojony
• 1 cm kawałek imbiru, startego
• 100 g obranych migdałów, bardzo drobno zmielonych
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 selery naciowe, obrane i posiekane
• 100 g mrożonego groszku
• 150 g piersi z kurczaka bez skóry, pokrojonych w kostkę
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 750-1000 ml bulionu z kurczaka lub wody
• 250 ml śmietany kremówki
• 4 łyżki płatków migdałowych, prażonych
• pietruszka lub natka selera do dekoracji

• Na głębokiej patelni lub w woku rozpuścić masło, dodać por i imbir. Zmniejszyć płomień, dodać zmielone migdały, marchew, seler, groszek, kurczaka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Smażyć na wolnym ogniu, stale mieszając, dopóki kurczak się nie upiecze.
• Zdjąć z ognia, odstawić na chwilę do wystudzenia i mieszankę przełożyć do miksera. Miksować ok. 2 minuty (na gładką masę), stopniowo dolewając bulion lub wodę.
• Krem przelać do czystej patelni lub garnka i, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i stopniowo dodawać śmietanę. Gotować 2 minuty i zdjąć z ognia.
• Serwować z prażonymi migdałami i gałązką zielonej pietruszki lub selera.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl